Les bonheurs de sophieR

23 novembre 2014

Pain d'épices moelleux de Christophe Felder

J'ignore si c'est à cause du froid qui arrive mais j'ai une énorme envie de manger du pain d'épices et de sentir se répandre l'odeur de la cuisson dans ma maison....

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Il vous faut:

- 150 g de farine de seigle ( j'ai mis de la farine de sarrasin)

-25 g de farine blanche

-25 g de fécule de pomme de terre ( j'ai mis de la maïzena)

-un sachet de levure chimique

-15 g de cassonade

-1 c à c de cannelle

-1/2 c à c de quatre épices

-1 c à c de sel

-80 g de beurre mou

-10 cl de lait tiède

-240 g de miel

-1 c à s d'anis étoilé (ou de la badiane)

-2 oeufs

-240 g de marmelade d'orange amère (j'ai mis de la confiture de clémentine ramenée de Corse)

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Vous commencez par faire infuser la badiane dans le lait tiède.

Vous mélangez, le miel, la marmelade d'orange, les 2 farines, puis la fécule, la levure, le sucre et les les épices. Vous incorporez les oeufs, le beurre ramolli et le sel.

J'ai fait toutes ces étapes au robot. Vous terminez par le lait en ayant soin de le filtrer.

Vous versez dans un moule, pour moi un moule à cake, et vous faites cuire au moins 60 minutes  à 170°.

Christophe Felder nous propose un nappage à base de 200g de confiture d'abricot et 3 c à s de marmelade d'orange amère, mais j'ai eu peur que cela soit trop sucré, j'ai donc juste mis du sucre perlé (il faut le mettre un fois le gâteau cuit et refroidi.), puis j'ai badigeonné le cake avec un peu de miel et mis les grains de sucre.

Le résultat est sublime, le cake est moelleux et parfumé à souhait.

Et ma maison embaume....

C'était divin, le pain d'épices a été mangé en une demi-journée, A REFAIRE!!!!

 

 

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19 novembre 2014

Pâtisserie de rêve

Quand on habite en province, on est privé de certaines boutiques prestigieuses....

En voici une, réservée aux Parisiens et je me suis dit que j'allais partager avec vous ce petit moment de bonheur...

Un sac:

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Puis un autre sac encore plus girly:

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Que peut-il bien y avoir à l'interieur?

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Oh, la la! tout est rose!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Des guimauves, des sucettes à tremper dans le sucre pétillant, des sablés roses......

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et des gâteaux crunchy divins!!!!!!!!

C'est aussi beau que bon, quelle bonne idée de cadeau! Merci FLO!

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12 novembre 2014

barres chocolat caramel croustillantes

Je voulais faire une recette qui plaise à des ados de 14 ans....( sous entendu un gâteau qui ressemble le plus possible à du bonbon !!!!)

.j'ai choisi :

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Il vous faut:

-150 g de carambars

-150 g de chamallows

-150 g de beurre

-150 g de Rice crispies

- 200 g de chocolat

Vous faites fondre au bain marie, les carambars,les chamallows et le beurre, cela prend un peu de temps à fondre, versez ensuite sur les céréales, bien mélanger et faites prendre dans un moule ou une plaque ( j'ai utilisé le moule plat de Demarle)

Une fois la préparation refroidie, versez le chocolat fondu ( j'y ai ajouté un peu de beurre de cacao pour qu'il soit plus fluide) et étalez avec une spatule.

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Quand c'est pris ,vous pouvez découper des barres ou des carrés.

Je pense que mes copines orthodontistes Stéphanie et Sophie vont me dire que pour les dents, ce n'est pas terrible , surtout les dents baguées!!!!!!

Mauvaise mère que je suis!!!!!!!!!!!!

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31 octobre 2014

Moelleux fondant chocolat-crème de marron

Je suis très touchée par tous vos mails pour prendre de mes nouvelles....mon blog n'est plus aussi actif qu'avant et vous vous êtes inquiétés pour moi, merci...

J'ai honte, en fait je vais très bien, je suis juste un peu débordée et je n'ai pas trouvé le temps de vous faire une petite recette.

Aujourd'hui je vous propose ce moelleux qui est irrésistible!!!!

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il vous faut:

-350 g de crème de marron

-100 g de chocolat noir

-100 g de beurre

_10 g de farine

- 3 oeufs

-une cuillère à café d'extrait de vanille ( c'est ma touche perso!!)

Vous faites fondre le beurre et le chocolat, vous ajoutez la crème de marron, les oeufs un à un et la farine.

Vous verser dans des empreintes et 15 mn au four 180°.

Et voilà un petit goûter sympathique à déguster au soleil sous les arbres qui perdent leurs feuilles.

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26 octobre 2014

Financiers coco- pépites de chocolat

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Il vous faut:

-70 g de noix de coco ( ou de poudre de noisettes ou de poudre d'amandes)

-115 g de sucre glace

-35 g de farine

-3 blancs d 'oeuf

-70 g de beurre

-Des pépites de chocolat

Vous mélangez la farine ,la noix de coco et le sucre glace, au robot .Vous ajoutez les blancs d'oeufs non montés, et vous incorporez le beurre fondu noisette ( c'est à dire très légèrement coloré).

Vous versez dans vos empreintes, vous parsemez de pépites de chocolats et vous faites cuire 10 minutes à 180°.

Voici une version avec de la noisette:

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31 août 2014

Guimauve à la framboise

Cela fait très longtemps que je suis attirée par la guimauve, régressive à souhait! Mais ce qui me chiffonnait un peu, c'était les arômes et le colorant qui lui donnait un côté chimique!!!

Alors quand j'ai vu cette recette à base de fruits ,j'ai décidé d'essayer!!!!!!!!!!!

Quelle réussite! C'est un délice, rien à voir avec ce que j'avais pu manger jusque là!!! Je vais recommencer avec des fraises, de la mangue...

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Il vous faut:

-2 blancs d'oeuf

-10 feuilles de gélatine

-175 ml de purée de fruits

-250 ml d'eau

-500 g de sucre

- un mélange de 10 g de maïzena et 30 g de sucre glace;

Pour les fruits, j'ai utilisé des framboises congelées que j'ai réchauffées puis passées au chinois pour avoir 175 ml de jus.

Faites tremper les 10 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (surtout pas chaude ni tiède) pour les ramollir.

En même temps vous faites chauffer votre jus de fruit.

Dans une grande casserole vous portez à ébullition l'eau et le sucre . Il doit épaissir et atteindre 125° après 20 à 25 mn  .

Vous plongez votre gélatine retirée de l'eau (essorée) dans votre jus de fruits chaud, elle va fondre instantanément. Vous mélangez bien.

Vous montez vos blancs en neige, (il n'y a pas besoin qu'ils soient trop fermes). Vous y versez en filet le sirop de sucre mélangé aux fruits et vous faites tourner le batteur pendant 10 minutes.

Vous versez dans le fond d'un lèchefrite recouvert de papier de cuisson légèrement huilé , vous étalez et vous laissez prendre plusieurs heures au frigo.

Lorsque c'est pris, vous découpez des carrés que vous roulez dans un mélange moitié maïzena moitié sucre glace. Vous conservez dans une boîte ou un bocal à l'abri de l'humidité.

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06 août 2014

Tatin d'aubergines et de tomates

Voici ma recette de l'été, à faire et refaire tant qu'il y a de bonnes aubergines, c'est un régal pour les papilles!!!

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Il vous faut:

- 2 aubergines

- 3 tomates

- 50 ml d'huile d'olive

-150g de fromage de brebis aux herbes ( type Féta sans huile de préférence!!)

- 10 tranches de coppa

- sel,poivre

- un rouleau de pâte feuilletée

Découpez les aubergines en tranches épaisses, les badigeonnez d'huile d'olive, salez, poivrez ,  disposez-les sur une silpat pour les passer au four 10 mn recto et 10 mn verso .

Rangez les tranches en tassant bien dans le fond d'un plat à tarte, ajoutez les tomates coupées en tranches, émiettez le fromage de brebis, disposez les tranches de coppa. Recouvrez avec la pâte feuilletée, piquez-là avec une fourchette .

Enfournez pour 30 minutes à 160°.

Servir chaude et retournée.

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23 juillet 2014

Sucettes d'émmental

C'est impossible de trouver plus simple!!!!!!!!!Merci Stéphanie pour la recette.

Pour un apéro festif, c'est parfait.

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Il vous faut: ( à faire le jour même)

-du gruyère rapé ou du parmesan

- des graines de Pavots ou de sésame

- des petits bâtons

Vous faites un petit tas de fromage aplati, vous parsemez de graines, vous disposez les batons ( que vous enfoncez sous le fromage), vous enfournez 5 minutes à 180°, cela ne doit surtout pas colorer car le fromage deviendrait cassant.

J'ai trouvé mon présentoir chez Casa pour 2,99 euros ,il existe aussi en rose et bleu. Sinon vous pouvez piquer vos sucettes dans un verre rempli de riz.

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25 juin 2014

Mini cheese-cakes saumon boursin

Voici une petite recette pour les apéros qui fait beaucoup d'effet et qui est très facile à faire... C'est une recette vu dans un atelier Demarle.; Merci Stéphanie.

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Il vous faut:

- 70 g de biscuit Tuc

- 60 g de beurre fondu

- 100 g de saumon fumé ( plus pour le décor)

- 70 g de Boursin

- 100 g de Ricotta

 - 2 oeufs

- le jus d'un 1/2 citron

- poivre, piment doux .

-aneth, oeufs de saumon pour la déco ( perso , j'ai préféré mettre des petits morceaux de saumon fumé découpés à l'emporte pièce)

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Vous écrasez les Tuc à la fourchette et vous les mélangez avec le beurre fondu. Vous déposez une cuillère à café de cette préparation au fond de vos empreintes en tassant bien. Vous réservez au frigo.

Dans un cul de poule, vous versez les autres ingrédients, vous mixez ( pas trop, il doit rester des morceaux ,c'est beaucoup plus agréable en bouche)

Vous versez sur la préparation avec les Tuc et vous faites cuire 12 mn à 180 °.

Cela ne doit pas se colorer. Une fois refroidi, laissez au frigo au moins 4 h avant de servir. Décorez comme bon vous semble....

C'est vraiment meilleur si on le fait le jour même....

Succès garanti....

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17 juin 2014

Tatin de tomates jaunes et rouges

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Hum!!!!un délice....à servir en accompagnement d'un poisson ou en entrée.

Il vous faut:

- 800 g de tomates ovales ( jaunes et rouges, c'est plus joli!!)

- 3 gousses d'ail

- 10 cl d'huile d'olive

- 30 g + 10g de sucre

- 200 g de farine

- un œuf

- 170 g de beurre

- sel poivre, romarin ,laurier, herbes de Provence

Commencez par préparer la pâte:

Dans le robot versez la farine,, le sel, les 10 g de sucre, le romarin ciselé, le beurre mou et l'oeuf. Formez une boule Filmez la pâte et laisser reposer au frigo.

Faites un caramel ( huile olive plus 30 g de sucre à feu doux) dans le plat qui ira au four.

Disposez dessus les tomates coupées en 2 (accessoirement lavées!!!!!!) face contre le fond et bien tassées ( cela reduit beaucoup) .

,Ajoutez l'ail ciselé, les herbes,,  couvrez et faites cuire 20 mn jusqu'à ce que  la peau des tomates se détache facilement. . Épluchez les ,une par une, conservez les peaux .Déposez délicatement les tomates dans une passoire pour les égoutter en prenant soin de conserver le jus ( y rajouter les peaux). Faites réduire à feu doux dans une casserole ( ajoutez de l'eau si besoin) avec poivre, sel ,deux cuillères à soupe de Martini et une feuille de laurier. Passez le jus dans une passoire pour éliminer les morceaux.

Disposez les tomates dans le fond du moule, recouvrez avec la pâte  étalée et faites cuire 20 mn à 180°.

Servez la tarte chaude, retournée , avec la sauce.

 

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