Les bonheurs de sophieR

15 avril 2014

Gâteau au chocolat et sa mousse au Toblerone.

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C'était mon dessert pour Noêl mais je trouve qu'il va très très bien pour les fêtes de Pâques!!!!!

Il vous faut: ( au moins pour 10 ou 12 personnes )

- pour le biscuit ( à faire 2 fois)

  -150 g de chocolat noir ou au lait

  -80 g de beurre

  -100 g de sucre

  -80 g de farine

  -2 c à s de cacao

  -4 oeufs

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, battre les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et le cacao.

Faites cuire 15 à 20 mn à 180°.

Faites 2 fois cette préparation et coupez les biscuits  en 2 dans l'épaisseur .

-pour la mousse de toblérone:

 -300 g de Toblerone ( soit 3 barres )

 -2 oeufs

 -2 c à s de sucre

 - 40 cl de crème liquide froide

 Vous faites fondre le chocolat au micro-onde, vous battez les oeufs avec le sucre. Vous montez la crème en chantilly .

 Vous incorporez les 3 préparations. Vous réservez au frigo.

-pour la déco:

  -une plaquette de chocolat prâlinoise

  -un peu de beurre de cacao

  -des crêpes dentelles émiettées

Vous empilez vos 4 couches de biscuit en intercalant entre chaque couche une bonne dose de mousse de Toblerone. Vous faites le glaçage du dessus en faisant fondre le chocolat avec un peu de beurre de cacao pour qu'il soit super liquide et s'étale parfaitement.

Vous terminez par étaler autour du gâteau de la mousse afin de venir coller des crêpes dentelles émiettées avec la main.

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05 avril 2014

Macarons au caramel au beurre salé

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Quand mon fils fait 700 km pour venir nous voir un week-end histoire de se changer les idées, cela se termine en atelier cuisine !!!!! Comment ne pas profiter de l'occasion d'avoir un professionnel sous son toit.... Ce moment dans la cuisine tous les deux a été un pur moment de bonheur....

Voici une recette de macarons avec la technique de la meringue italienne..

Il vous faut:

- 150 g de poudre d'amandes ( on peut aussi les faire avec de la poudre de noisette, pour varier )

- 150 g de sucre glace

- 150 g de sucre semoule

- 50 g d'eau

- 110 g de blancs ( soit 2 fois  55 g )

- une pointe de couteau de colorant en poudre

- un thermomètre de pâtisserie

Vous commencez par mixer la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir une poudre la plus fine possible.

Vous montez au robot 55 g de blancs en neige ( ils n'ont pas besoin d'être très pris ) et pendant ce temps là vous mettez sur le feu dans une casserole les 150 g de sucre avec les 50 g d'eau que vous mélangez bien au préalable afin que le sucre soit totalement fondu. Vous faites cuire pour obtenir un sirop à 118°.

Vous versez le sucre bouillant en filet sur les blancs montés sans cesser de tourner. Vous ajoutez votre colorant de préférence en poudre. Vous laissez refroidir.

Vous mélangez les 55 g restants de blanc (sans les monter) avec la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir une pâte d'amande.

Quand la meringue italienne n'est plus que tiède vous l'incorporez avec la pâte d'amande ( en quatre fois ).

Il ne faut pas trop travailler cet appareil.Vous devez obtenir une texture homogène.

Vous remplissez votre poche à douille, vous dressez vos macarons, vous faites croûter au moins 30 mn et vous enfournez dans un four à 140° pendant 8 minutes dans un sens puis 4 minutes après avoir tourné la plaque.

Vous décollez les coques lorsqu'elles sont bien refroidies....

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Pour les garnir, nous avons fait un caramel au beurre salé.

Il vous faut:

-115 g de glucose

-115 g de sucre

-50 cl de crème liquide

-70 g de beurre demi-sel

- une pincée de sel

Dans une casserole faites chauffer le glucose. Quand vous obtenez une petite ébullition, vous ajoutez le sucre. Faites cuire en tournant pour obtenir un caramel blond foncé. En même temps, portez votre crème à ébullition. Vous versez la crème bouillante petit à petit dans le caramel en mélangeant (cela s'appelle décuire le caramel) sur feu doux.

Ensuite il faut faire réduire le caramel ( pour qu'il se tienne) : laissez sur feu doux, cela bouillonne; Il n'y a pas de danger que cela brûle puisque le mélange contient de la crème. Le caramel va réduire et épaissir. Quand la texture vous satisfait, ajouter 70 g de beurre demi-sel et une pincée de sel hors du feu.

Une fois un peu refroidi, passez au mixer plongeant et laissez au frigo quelques heures. Si votre caramel ne devient pas épais après son passage au frigo, c'est que vous ne l'avez pas fait assez réduire..

Vous terminez en garnissant vos macarons et vous êtes tellement fier que vous faites quelques photos!!!!!

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24 mars 2014

Tiramisu aux myrtilles

Tout le monde n'apprécie pas forcement le goût du café , c'est pourquoi j'ai trouvé cette recette très originale et tentante...

J'ai piqué l'idée chez Cuisine addict.

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 Il vous faut: ( on peut le faire la veille)

Pour la compotée:

- 350  g de myrtille ( j'ai mis au moins 450 g)

- 75 g de sucre

Pour le sirop:

- 200 ml d'eau

- 50 g de sucre

- 50 ml d'amaretto

Pour le reste:

- une grosse boite de biscuits à la cuillère

- 400 g de mascarpone

- 4 oeufs extra frais

- 100 g de sucre

- quelques gouttes d'amandes amère

- 150 g d'amandes effilées pour la déco ( à faire griller à la poêle à sec )

Vous commencez par préparer le sirop, vous portez à ébullition l'eau avec le sucre et l'amaretto. Vous mettez de coté pour que cela refroidisse.

Vous faites votre compotée en faisant cuire les fruits avec le sucre 5 à 10 minutes. Vous égouttez (  vous gardez le jus pour faire un sirop pour les enfants).

Vous séparez vos blancs des jaunes , d'un coté vous montez les blancs, de l'autre vous mélangez jaunes et sucre, vous ajoutez la mascarpone et l'amande amère.

Vous trempez rapidement vos biscuits dans le sirop, vous disposez au fond d'un plat ou d'un ramequin, vous versez la compotée, la préparation de mascarpone et vous réservez au frigo au moins 8 à 10 h

Au moment de servir vous ajoutez les amandes.

 

 

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14 mars 2014

briochettes

DSC_1036 Mille excuses à tous ceux qui ont eu les photos sans la recette!!!!c'est un accident de clic sur mon blog!!!!!!!!!!!!!!!!!

Voici donc la recette:

 Il vous faut: ( Recette Flexipan, merci Cécile!!!)

-500 g de farine

-50 gr de sucre

-80 de beurre

-2 oeufs

-un sachet de levure de boulanger

- du lait

 

 

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Vous commencez par peser vos oeufs et vous ajoutez du lait pour arriver à 300 gr.

Dans le robot mettez la farine,  le sucre, la levure puis le mélange oeufs lait,  Pétrir pendant 5 mn. Ajoutez le beurre en petit morceaux et pétrir encore 5 à 10 mn. Laissez lever 30 mn

Séparez votre pâte en 12 petits pâtons, vous façonnez vos petites brioches, vous les disposez dans un moule à empreintes et vous laissez lever encore 1 heure.

Vous préchauffez votre four à 180°, vous badigeonnez vos briochettes avec un peu de jaune battu et vous faites cuire 25 à 30 minutes.

Et vous vous régalez au petit déjeuner ( préparation la veille, cuisson le jour!!)

 

 

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06 mars 2014

Mini-Flans de tomates cerises light

Voici une petite idée, rapide, délicieuse, qui plait à toute la famille et légère !!!! Le rêve ...

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Il vous faut:

-une barquette de tomates cerises

-2 tranches de jambon

-2 oeufs

-80 g de farine

-2 c à c de moutarde

- 60g de fromage rapé allégé ou pas

- 20 cl de crème à 4%

-1 c à s d'herbes de Provence

-sel ,poivre

Vous répartissez dans votre moule à empreintes ( 6 parts pour moi) les tomates cerises et le jambon découpé en petits morceaux.

Vous battez les oeufs avec la farine, la moutarde, la crème, le fromage, les herbes, sel poivre, vous versez et vous enfournez 25 minutes à 180°.

Vous servez avec une salade.

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26 février 2014

Pain à hamburger

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Le hamburger avec un pain fait maison est incomparablement meilleur!!!!!!!!!!!Je vous certifie que cela vaut le coup d'essayer.

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Il vous faut:

-500 g de farine T 55

-un sachet de levure de Boulanger

-320 g de lait

- un pincée de sel

-10 g de sucre

-80 g de beurre

-un jaune d'oeuf

- des graines de sésame

Mettez dans le robot la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le lait tiède et mélangez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre en petit morceaux,le sel et pétrissez  8 minutes .Laissez reposer 45 minutes à température ambiante.

Sur un plan de travail fariné versez votre pâte, la diviser en 8 à 10 pâtons ( j'en ai fait 6 et cela faisait des pains un peu trop gros). Boulez-les pour leur donner une forme arrondie. .Couvrez avec un torchon et laissez reposer 45 minutes.

Préchauffer le four à 210°, dorez au pinceau les burgers avec le jaune battu et parsemez de graines de sésame.

Enfournez à 200° pour 15 à 20 minutes.

Une fois cuits, vous coupez vos petits pains en deux et vous garnissez , d' un steak haché, de salade, de tomates, de bons fromages type comté, de cornichons, de ketchup ou de mayo....et vous servez avec des frites au four ( nettement moins caloriques que des frites à l'huile).

Et là....vous êtes la meilleure maman au monde, ou plutôt de tout l'univers, tellement c'est bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

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19 février 2014

Mousse de crème de marrons

Dessert simplissime et qui ravit les adorateurs de crème de marrons...J'en ai plusieurs à la maison!!!!

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Il vous faut:

-une boite de 425 ml de crème de marron Faugier

-25 cl de crème liquide froide

- une c à s de Rhum

- 30 g de chocolat noir râpé

-éventuellement des brisures de marrons ou des crisp pearl( trouvé chez Guy Demarle Gourmandises ) pour la déco.

Vous montez votre crème liquide en chantilly, vous incorporez avec la crème de marron dans lequel vous avez mis le rhum et vous ajoutez le chocolat râpé en en copeaux. Vous présentez dans des verrines que vous laissez quelques heures au froid.

c'est à la fois goûtu et léger!!!!!!!!

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12 février 2014

Spéculoos de la Saint Valentin

Vendredi , c'est la Saint Valentin, vous avez le temps de préparer de délicieux petits biscuits Belges....

Des Spéculoos....pas facile de trouver le dosage des épices, il faut tâtonner un peu....

Le vrai spéculoos ne contient ni oeufs, ni crème, ni levure chimique,, ni amande....

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Il vous faut:

-300 g de farine

-100 g de beurre

-250 g  de vergeoise brune ou de sucre de canne

-1 c à c de bicarbonate de soude

-une pincée de sel

-2 c à c de  cannelle , noix de muscade, clou de girofle,, gingembre.( anis eventuellement)

Dans le robot, mélangez la farine , le bicarbonate, les épices., Ajoutez la vergeoise et le beurre en petit morceaux. Si besoin ajoutez un petit peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.

Laissez reposer une heure au frigo. Etalez votre pâte au rouleau et posez vos emportes-pièces.

Faites cuire 15 à 20 minutes à thermostat 160°.

 

 

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02 février 2014

Fougasse au roquefort, noix et figues.

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Il vous faut: ( pour 2 fougasses)

-400 g de farine

-5 g de sel

-un sachet de levure de boulanger

-250 g d'eau

-50 g d'huile d'olive

Pour la garniture:

-4 portions individuelles de roquefort

-3 ou 4 figues sèches

- quelques noix

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Vous préparez votre pâte que vous faites lever 30 minutes à température ambiante.

Séparez la en deux, étalez en forme de rectangle. Garnissez sur une moitié. Repliez votre pâte en deux, bien appuyer tout autour pour souder.

Faites des entailles avec une corne .

Laissez encore lever 30 minutes.Faites cuire à 230° 10 à 15 minutes.

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Servez chaud ou froid avec une salade.

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28 janvier 2014

chargeur de téléphone customisé

Je ne sais pas comment cela se passe chez vous ? mais chez moi les chargeurs de téléphones se baladent, se déplacent, voyagent , s'égarent , se perdent...

Et rien n'est plus énervant que de ne pas le trouver!!!!....et puis aussi pourquoi tout le monde me le prend!!!! Mon chargeur à moi c'est tout.

Alors je me suis dit que de le  customiser allait décourager les emprunteurs!!!! ainsi je pense qu'il ne finira plus au boulot de mon mari, dans la chambre de mon fils,sur le lit de ma fille, dans une voiture ou chez un copain !!!hi,hi!!!!

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Il suffit d'un reste de laine, d'un petit crochet et le tour est joué...

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