Les bonheurs de sophieR

30 mai 2015

étoile feuilletée au pesto

C'est toujours très sympa de faire un petit truc un peu fun pour l'apéro.

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il vous faut:

- 2 pâtes feuilletées rondes toutes prêtes

- un pot de pistou ou  de caviar d'aubergine, ou de tomate...

-un jaune d'oeuf battu

Vous étalez la première pâte, vous répartissez le pistou, vous passez tout autour un coup de pinceau trempé dans le jaune battu de manière à ce que la seconde pâte colle .

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Vous déposer la seconde pâte sur la première. Vous appuyez sur le tour extérieur pour souder les deux pâtes ensemble, vous posez un verre au centre pour marquer la pâte.

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Vous découpez de fines lamelles que vous torsadez. Vous badigeonnez avec le jaune le dessus pour cela dore bien.

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Et vous enfournez 20 minutes à 180°, vous servez plutôt froid, chacun détache son petit bâtonnet de feuilleté.

C'est beau, bon,, énorme succès!!!!!

 

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24 mai 2015

Gâteau à la rhubarbe extra fondant.

Quel bonheur que celui d'aller au jardin cueillir la première rhubarbe...

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Il vous faut:

-600 g de rhubarbe (du jardin!!)

-280 g de sucre

-250 de farine

-180 g de beurre (70 g et 100 g)

- 3 oeufs

- 150 ml de lait

- un sachet de levure

- une c à c d'extrait de vanille liquide

Vous épluchez la rhubarbe, la coupez en morceaux et la lavez .

Dans un moule à manqué vous mettez à fondre au four 100 g de sucre avec 70 g de beurre .

Vous battez 110 g de  beurre froid avec les 180 g  de  sucre, vous ajoutez les oeufs, la farine, la levure, le lait et la vanille.

Vous versez d'abord les morceaux de rhubarbe dans le sucre et beurre fondu puis vous ajoutez la préparation.

La cuisson est de 35 à 40 mn dans un four à  180° .

Ce gâteau est délicieusement fondant et la prochaine fois, je mettrai encore plus de rhubarbe.

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17 mai 2015

Fraisier facile

C'est le printemps, on trouve enfin de bonnes fraises (Françaises, bien sûr) et à un prix abordable.

J'avais repéré cette recette dans le numéro 2 du Vitalfood et je n'ai pas été déçue!

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Il vous faut: (à faire la veille)

Pour la génoise:

-4 oeufs

-125 g de sucre

-125 g de farine

Pour le sirop

-100 g de sucre

-12 cl d'eau

- 1 c à c d'extrait de vanille

Pour la crème à la vanille

-200 g de mascarpone

-35 cl  de crème liquide entière froide

-45 g de sucre glace

-2 c à c d'extrait de vanille

Pour la garniture et le décor

-2 barquettes de fraises (400 g)

-de la pâte d'amande blanche

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Vous commencez par préparer la genoise : vous montez les blancs en neige dans lesquels vous ajoutez 2 c à s de sucre quand ils sont fermes. Vous battez les jaunes et le sucre, vous incorporez les blancs  délicatement dans le mélange et vous terminez en ajoutant la farine.

Vous versez dans un moule à génoise rond et vous faites cuire 35 mn à 180°.

Pendant le temps de cuisson vous faites le sirop. Dans une casserole vous faites bouillir le sucre avec l'eau et la vanille. C'est prêt quand le sucre est fondu.

Pour la crème à la vanille : Vous mélangez un peu de crème avec la mascarponne, pour la rendre plus souple, vous montez en chantilly ferme le reste et vous ajoutez le sucre et la vanille. Vous réservez au frais.

Lorsque la génoise est cuite et refroidie, vous la découpez en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Vous préparez vos fraises : une partie coupée en deux pour le tour., essayez de les selectionner toutes de la même taille, et le reste découpé en plus petits morceaux pour le centre.

Vous déposez sur votre plat un disque de génoise, vous disposez un cercle autour, bien ajusté, vous imbibez la génoise avec la moitie du sirop à l'aide d' un pinceau. Vous répartissez une couche de crème, et vous déposez délicatement des demi fraises tout autour.

Vous versez une couche de fraises au centre , vous comblez avec la moitié de la crème, puis vous recommencez. Vous déposez sur l'ensemble le deuxième disque de génoise (côté doré sur la crème pour que le sirop pénètre mieux) et vous mettez au frigo toute la nuit.

Vous démoulez juste avant le repas..

Pour la déco, vous étalez  la pâte d'amande en couche très fine , ( cela apporte vraiment un plus au niveau du goût), et vous disposez quelques fraises selon votre inspiration pour la décoration.

 

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Ce dessert est sublime, il est léger, frais, fruité...On pourrait lui reprocher son coté dangereux car il oblige à reprendre une part.

 

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11 mai 2015

French coconut pie

J'ai complètement craqué sur cette photo: ( trouvé sur pinterest ICI )

French Coconut Pie

 voici la recette:

Ingredients

  • 3 whole Eggs, Beaten
  • 1-½ cup Sugar
  • 1 cup Flaked Coconut
  • 1 stick Butter, Melted
  • 1 Tablespoon White Vinegar
  • 1 teaspoon Vanilla Extract
  • 1 pinch Salt
  • 1 whole 9" Uncooked Pie Shell

Oups!!! Vite!... Google traduction, .et pas que ... Au secours, à l'aide!... Je me demande bien comment ces Anglo Saxons réussissent des gâteaux avec leurs tablespoons, teaspoons, sticks, cups et autres ....imprécises au possible!!!

 Je me suis aidée ICI et LA pour les conversions. ( bravo les filles quel boulot!).

Moi, il me faut une balance.

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Voici ce que cela donne dans notre bonne vieille langue française:

Il vous faut:

- 3 oeufs

-300 g de sucre en poudre

-75 g de poudre de noix de coco

-115 g de beurre fondu

-15 ml de vinaigre blanc ( j'ai essayé aussi avec 15 ml de citron vert et c'était aussi bon)

-5 ml d'extrait de vanille

-1 pincée de sel

- une pâte sablée, j'ai pensé que ce serait bien. Recette Demarle : 250 g de farine, 120 g de sucre mixé, 1 sachet sucre vanillé, 120 g de beurre froid, 1 oeuf, 1 pincée de sel.

Vous étalez votre pâte, vous répartissez la garniture et vous faites cuire 40 minutes à 160 degrés. La recette indique une cuisson d'une heure mais j'ai préféré sortir la tarte avant et j'ai obtenu ce merveilleux résultat: la couche supérieure est juste dorée à souhaits, en dessous c'est cuit à point et au fond se cache un délicieux confit de coco qui n'a pas besoin de cuire plus!

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03 mai 2015

Beignets de fleurs d'acacia

Un grand week-end, une promenade en famille autour de Bordeaux , et nous sommes tous tombés d'accord sur la beauté des acacias en fleurs .

Évidement la question est venue toute seule,: "mais que pourrait-on faire avec toutes ces fleurs?"

Des beignets d'acacia!!!! Bien sûr!

Aussitôt dit ,aussitôt fait, nous avons récolté des grappes mais aussi des fleurs de sureau et de lilas (merci internet : nous avons vérifié que l'on pouvait en manger).

Et hop en cuisine pour confectionner une pâte à beignets.

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Il vous faut:

- 200 g de farine

-2 oeufs

-180 g de lait

-1/2 sachet de levure

-une pincée de sel

- 1/2 c à c d' extrait de vanille

De l'huile pour la friture.

Commencez par rincer et sécher les fleurs sur un torchon. Vous faites la pâte à beignets et vous faites chauffer l'huile ( 170 °).

Vous trempez les fleurs dans la pâte en les tenant par la queue (comme la souris verte), il faut bien les égoutter et les plonger dans l'huile . Quelques secondes de cuisson suffisent. Vous réservez sur un sopalin, vous parsemez de sucre glace et vous dégustez rapidement.

C'était délicieux, nous avons aussi essayé des feuilles de menthe, tant qu'on y était, c'était juste sublime!!!!

A refaire.

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26 avril 2015

Table bonbon, spéciale petite fille!!!

Pour l'anniversaire de ma nièce, j'avais préparé une belle table que voici:

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22 avril 2015

Mon jardin se reveille...

Aujourd'hui, je vous emmène faire une petite visite de mon jardin sous le soleil...

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09 avril 2015

sachet de thé nuage -le tuto

 

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J'aime offrir des cadeaux maison ....

Après, je ne suis pas certaine que l'on ose utiliser le petit sachet de thé, il est tellement joli!!!

Il vous faut:

- des filtres à thé

- du thé en vrac

- un petit morceau de carton pour faire un gabarit

-un fil solide et une aiguille

-un peu de patience.

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les petites étiquettes à télécharger ici

 

 

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01 avril 2015

Croustifondant chocolat noir et blanc

Encore une recette Demarle avec le moule tablette.. Cela faisait longtemps que je voulais le réaliser, j'attendais une grande occasion.

Je n'ai pas été déçue du résultat, c'est magnifique et délicieux.. Je vous le conseille vivement pour Pâques. Il faut juste prévoir une après-midi en cuisine.

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J'ai commencé la confection avec la recette Demarle ICI mais bien vite, j'ai pataugé !

Je suis allée chercher de l'aide sur le blog Pause gourmandises  qui m'a sauvée, son pas à pas est super détaillé et je ne peux vraiment pas faire mieux !

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Il vous faut:

-Pour le croustillant praliné

-65 g de gavottes (petites gaufrettes que l'on sert avec les glaces)

-50 g de chocolat au lait

-40 gr de chocolat blanc

-80 g de praliné

-Pour la coque en chocolat

-280 g de chocolat (noir ou au lait) de couverture

-10 g de Mycryo (poudre de beurre de cacao)

-Pour la mousse au chocolat noir

-160 g de chocolat noir

-200 g de  crème fraîche liquide entière très froide

-40 g de lait tiède

- 2 grosses poignées de perles de chocolat croustillantes

-Pour la mousse au chocolat blanc

-60 g de chocolat noir

-1 feuille de gélatine ( 2 g)

-150 g plus 60 g de crème fraîche liquide entière très froide

1 Préparation du croustillant praliné:

Broyez les gavottes avec vos mains, mélangez avec le chocolat et le praliné fondu (au bain-marie). Versez dans le fond du moule tablette. Réservez au frigo ( 30 mn) , démouler, et réserver au frais en attente.

2 Réalisation de la coque ( le plus délicat!!!)

Faites fondre au bain-marie le chocolat, (noir ou au lait ), vous devez obtenir une température de 37 à 40 degrés maximum (pour qu'il reste brillant et lisse).

Vous attendez que la température descende à 34-35 degrés et vous ajoutez le Mycryo (on peut faire sans). Avec un pinceau vous allez tapisser l'interieur de votre moule. Vous raclez les contours avec une spatule sinon vous ne pourrez pas le démouler. Vous laissez prendre 15 mn.

Puis vous recommencez.... pour obtenir une coque relativement épaisse. Vous ne devez plus voir le moule au travers du chocolat.

3 Réalisation de la mousse au chocolat noir

Montez la crème liquide froide en chantilly ferme. Faites fondre 160 g de chocolat, ajoutez le lait tiède, mélangez bien. Incorporez délicatement la crème dans le chocolat et les perles croustillantes. Versez dans la coque en chocolat, remettez au frais.

4 Réalisation de la mousse au chocolat blanc

Déposez la feuille de gélatine dans un bol d'eau. Faites bouillir 60 g de crème liquide, versez sur les 60 gr de chocolat blanc. Mélangez au fouet. Essorez la gélatine, ajoutez-la au chocolat fondu,. Montez 150 g de crème liquide froide en chantilly ferme. Incorporez la crème au chocolat. Versez dans le moule et laissez prendre une heure.

Placez le croustillant sur le dessus, il faut que les différentes préparations remplissent complètement la coque sinon les bords casseront au démoulage.

Remettez au frais et oubliez le dessert une nuit ou une journée (si vous pouvez...)

Démoulez délicatement....j'ai oublié de respirer pendant cette étape! !! Et décorez comme vous le sentez. Moi, j'ai passé un peu de poudre d'or au pinceau.

Voici les produits que j'ai utilisés:

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Petite astuce : pour planter des bougies sans briser votre précieuse coque en chocolat qui est évidemment impeccable, il faut prépercer le gâteau avec une grosse aiguille chauffée rapidement sur le gaz..

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27 mars 2015

Bouchées aux noix glaçage café

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Il vous faut:

-100 g de noix ( j'ai mis 50 g de noix et 50 g de noisettes)

-100 g de beurre

- 3 c à s de miel

-3 c à s de crème liquide

- 3 oeufs

- 80 g de farine

- une c à c de levure

- une plaquette de chocolat au café

Vous mixez les noix que vous mélangez avec les oeufs battus, le beurre fondu, le miel ,la crème, la farine et la levure.

Vous versez dans un moule , vous enfournez 10 minutes à 18o °.

Vous laissez refroidir , vous découpez des carrés sur lesquels vous versez le chocolat au café fondu ( on peut ajouter du beurre) et voilà!!!

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