Les bonheurs de sophieR

28 août 2015

Croute à thé

Mais c'est quoi ce truc?

Ma fille est rentrée de Bretagne enthousiasmée par ce gâteau qu'elle achetait à la Boulangerie du coin.

J'ai donc fait quelques recherches et trouvé plein de recettes....j'ai pris de droite det de gauche ce qui m'a semblé bien!!!

Cela reste simplisime.

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Il vous faut:

-une pâte brisée

-250 g d'amandes en poudre

-250 g de sucre

-2 blancs d'oeufs

- du colorant vert ( ou un peu de jaune plus du bleu)

-quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

- un peu de sucre glace

Vous étalez la pâte dans un moule ,vous  mélangez sucre, blancs et amandes que vous versez sur la pâte.Vous saupoudrez de sucre glace et vous enfournez à 160° pour 45 minutes. Le sucre glace doit resté blanc.

C'est horriblement bon, cela croustille sur le palais, une tuerie.

La preuve que c'était bon en image:

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21 août 2015

Parmentier de canard façon Lignac

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Si la photo ne vous fait pas envie...passez votre chemin et allez sur un autre blog! Vous me désespérez!....

Devant cette photo, moi je salive, je craque, et pourtant j'ai un sacré bec sucré!

Il vous faut:

-4 cuisses de canards confites

-2 kg de pommes de terre

-une poignée de noisettes

-un bouquet de ciboulette

-5 à 6 échalotes

-500 ml de crème fraîche ( j'en ai mis moins)

-un petit sachet de parmesan

- du sel, du poivre.

Pelez , découpez et faites cuire les pommes de terre, 20 à 25 mn dans un grand volume d'eau.

Égouttez les cuisses de canard (pour cela je les mets dans un plat au four à 50°) quand le gras est bien fondu je récupère la chair.

Émiettez et disposez au fond d'un plat à gratin.

Ajoutez la moitié des échalotes en petits morceaux, la moitié de la ciboulette et la moitié des noisettes concassées. Assaisonnez.

Écrasez vos pommes de terre en purée, ajoutez le reste d'échalotes, ciboulette et noisettes et versez sur le canard.

Faites bouillir la crème dans une casserole, incorporez le parmesan, faites réduire pour obtenir un mélange épais et versez sur le hachis.

Enfournez à 180 ° pour 30 à 35 mn, cela doit gratiner sur le dessus.

Servez en plat unique, c'est un pur régal!!

 

 

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13 août 2015

Croque-bocal

J'adore faire des croque-monsieurs, c'est modulable à l'infini , vite fait, cela plaît à tous le monde et c'est délicieux avec une salade.

Mais bon, cela manque cruellement d'originalité!!!

Voici une petite idée de présentation différente qui en fait change le goût car le croque cuit de façon complètement différente. (cela compote!!!)

DSC_0874Il vous faut (par bocal):

 -3 tranches de pain de mie toasté

-du jambon

-de la béchamel

-de l'émmental râpé

-sel, poivre ,ciboulette.

Vous découpez dans chaque toast un rond de la taille du bocal avec un emporte pièce ou un verre.

Vous glissez un rond au fond du bocal, vous faites pareil avec le jambon, vous couvrez de béchamel, puis de râpé, vous parsemez de ciboulette, sel poivre, et vous recommencez pour finir par le 3 troisième toast.

Vous refermez le couvercle et vous enfournez 10 minutes à 180°.

Ce fut un gros succès , je vais même décliner cette recette avec des légumes, du saumon, des tomates et de la mozzarella.....

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13 juillet 2015

Brioche butchy au pesto

Ce soir là, j'ai eu envie d'une sorte d'aperitif dînatoire...J'avais repéré cette recette sur  rappelle toi tes mets

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Les photos donnaient tellement envie que je me suis lancée...et puis j'avais Camille en cuisine , j'ai profité de ses talents de boulangère !!!

il vous faut: (quantité pour 6 )

- 500 g de farine type 45

- 15 g de levure de boulanger fraîche

- 20 cl de crème fraîche

- 2 oeufs

- le mélange des 2 oeufs plus du lait pour avoir 180 g

- 10 g de sel

- un pot de pesto

- 2 camemberts avec une boite agrafée et non collée

- 1 oeuf pour la dorure

Diluez la levure dans un peu de lait tiède. Attendez 10 minutes.

Dans la cuve du robot mettez la farine, le sel, le sucre.

Pesez vos oeufs une fois cassés et ajoutez du lait pour obtenir 180 g.

Creusez un puits , ajoutez le mélange oeufs lait , la levure et la crème.

Mélangez avec le crochet du batteur 10 minutes à vitesse moyenne.

C'est prêt lorsque votre pâte est homogène et ne colle plus à la paroi de la cuve.

Faites la lever. La pâte doit doubler de volume en 1 h à 1 h 30. Ensuite vous découpez des morceaux d'à peu près 40 g  dans lesquels vous déposez une cuillère à café de pesto. Roulez dans vos paumes pour formez une boule et disposez-la autour du camembert posé sur une silpat. Laissez de l'espace cela va gonfler encore.

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DSC_4023Laissez encore gonfler 45 minutes , badigeonnez vos boules avec un oeuf battu , faites une incision en croix sur le fromage, déposez des pignons, des graines, du miel....et enfournez à 150 ° pour 30 à 45 minutes (selon votre four) .

Dégustez chaud!!!

Succès garanti.

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27 juin 2015

Rochers amande

Pour être exacte ,ce sont les" Amygdalota "de Tambouille

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J'étais un peu réticente à mettre le clou de girofle ...mais c'est juste extra bon, cela ne parfume pas plus que cela les petites poires!!!

J'ai changé l'eau de fleur d'oranger en rhum. Pour la semoule, il s'agit de semoule de blé fine dur , pas celle que l'on utilise pour le taboulé.

 

 

 

 

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22 juin 2015

Publicité Nutella

J'aime les parodies mais celle ci est TERRIBLE!!!!

A VOIR ABSOLUMENT...( la vidéo est un peu longue à charger, votre patience sera récompensée!!)

Je savais pour l'huile de palme, en fait ce n'est pas le pire....

 

Je vous promets dès que possible une recette excellente de pâte à tartiner maison.

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12 juin 2015

Cookies pistache -thé matcha

Voici une petite recette de Mercotte, valeur sûre!!

DSC_0012C'est un petit clin d 'oeil pour ma nouvelle copinaute Geneviève que j'ai fait saliver avec cette recette et qui n'a pas pu y goûter puisqu'elle habite la Réunion!!!

Vivement que l'on puissse transmettre au moins les odeurs par internet!

il vous faut:

- 175 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 75 g de sucre rapadura ( j'ai mis du sucre roux)

- 25 g de sucre poudre ( j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé)

- un oeuf

- une c à c de thé vert Matcha

- 100 g de pépites de chocolat ( j'ai essayé avec du blanc et du noir )

- 50  g de pistaches non salées

- 125 de beurre demi sel mou

Vous commencez par faire griller dans une poêle les pistaches sans mettre d'huile.

Vous mettez les poudres dans le robot, vous ajoutez l'oeuf et le beurre en morceaux, vous terminez par le chocolat et les pistaches.

Vous formez  avec la pâte un boudin de 8cm de diamètreque vous filmez et que vous mettez 1 h ou 2 au frigo.

Vous découpez avec un grand couteau des rondelles que vous disposez sur votre silpat.

Cuisson 10 mn à 180° ( cela doit rester moelleux au centre)

J'ai fait cette version avec des pépites au chocolat noir pour mon mari, les enfants préfèrent avec le chocolat blanc (moi aussi).

 

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08 juin 2015

Tarte aux fraises

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DSC_0048J'adore la saison des fraises et encore plus celle des framboises...Comment ne pas les mettre en scène?!!

Voici une petite recette délicieuse et vite faite.

Il vous faut: ( à faire d'avance)

- pour le biscuit Breton

-300 g de farine

-un sachet de levure

-150 g de sucre

- 150 g de beurre mou

-8 jaunes d'oeufs

Pour la crème pâtissière:

-250 g de lait

-50 g de sucre poudre

-50 g de jaunes

-20 g de poudre à flan

-25 g de beurre

-quelques gouttes d'arôme vanille;

- Des fraises et des framboises

Vous commencez par faire votre biscuit, vous mettez les poudres dans le robot ( farine, sucre, levure), vous ajoutez le beurre mou et les jaunes. Vous obtenez d'abord une sorte de sable, puis une pâte.

Vous étalez au fond d'un moule à génoise ou un cercle ( la prochaine fois je ferai un biscuit un peu plus fin)

Vous enfournez pour 20 minutes à 180°.

Vous préparez la crème pâtissière : vous faites bouillir le lait et tournant. A part, vous mélangez le sucre avec la poudre à flan et vous ajoutez un à un les jaunes en battant bien au fouet.

Vous versez cette préparation en plusieurs fois sur le lait bouillant en mélangeant soigneusement.

La casserole remise sur le feu, vous faites épaissir (cela peut bouillir) mais il faut tourner sans cesse et assez vigoureusement avec un fouet pour dissoudre les grumeaux à mesure qu'ils se forment.

Lorsque vous obtenez une belle consistance, vous retirez du feu , vous ajoutez le beurre (et l'arôme) puis laissez refroidir au frigo.

Une ou deux heures avant de servir, vous dressez : étalez la crème pâtissière en légère couche sur le biscuit et disposez les fruits selon votre inspiration.

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30 mai 2015

étoile feuilletée au pesto

C'est toujours très sympa de faire un petit truc un peu fun pour l'apéro.

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il vous faut:

- 2 pâtes feuilletées rondes toutes prêtes

- un pot de pistou ou  de caviar d'aubergine, ou de tomate...

-un jaune d'oeuf battu

Vous étalez la première pâte, vous répartissez le pistou, vous passez tout autour un coup de pinceau trempé dans le jaune battu de manière à ce que la seconde pâte colle .

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Vous déposer la seconde pâte sur la première. Vous appuyez sur le tour extérieur pour souder les deux pâtes ensemble, vous posez un verre au centre pour marquer la pâte.

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Vous découpez de fines lamelles que vous torsadez. Vous badigeonnez avec le jaune le dessus pour cela dore bien.

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Et vous enfournez 20 minutes à 180°, vous servez plutôt froid, chacun détache son petit bâtonnet de feuilleté.

C'est beau, bon,, énorme succès!!!!!

 

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24 mai 2015

Gâteau à la rhubarbe extra fondant.

Quel bonheur que celui d'aller au jardin cueillir la première rhubarbe...

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Il vous faut:

-600 g de rhubarbe (du jardin!!)

-280 g de sucre

-250 de farine

-180 g de beurre (80 g et 100 g)

- 3 oeufs

- 150 ml de lait

- un sachet de levure

- une c à c d'extrait de vanille liquide

Vous épluchez la rhubarbe, la coupez en morceaux et la lavez .

Dans un moule à manqué vous mettez à fondre au four 100 g de sucre avec 80 g de beurre .

Vous battez 100 g de  beurre froid avec les 180 g  de  sucre, vous ajoutez les oeufs, la farine, la levure, le lait et la vanille.

Vous versez d'abord les morceaux de rhubarbe dans le sucre et beurre fondu puis vous ajoutez la préparation.

La cuisson est de 35 à 40 mn dans un four à  180° .

Ce gâteau est délicieusement fondant et la prochaine fois, je mettrai encore plus de rhubarbe.

 

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