Les bonheurs de sophieR

27 juin 2015

Rochers amande

Pour être exacte ,ce sont les" Amygdalota "de Tambouille

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J'étais un peu réticente à mettre le clou de girofle ...mais c'est juste extra bon, cela ne parfume pas plus que cela les petites poires!!!

J'ai changé l'eau de fleur d'oranger en rhum. Pour la semoule, il s'agit de semoule de blé fine dur , pas celle que l'on utilise pour le taboulé.

 

 

 

 

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22 juin 2015

Publicité Nutella

J'aime les parodies mais celle ci est TERRIBLE!!!!

A VOIR ABSOLUMENT...( la vidéo est un peu longue à charger, votre patience sera récompensée!!)

Je savais pour l'huile de palme, en fait ce n'est pas le pire....

 

Je vous promets dès que possible une recette excellente de pâte à tartiner maison.

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12 juin 2015

Cookies pistache -thé matcha

Voici une petite recette de Mercotte, valeur sûre!!

DSC_0012C'est un petit clin d 'oeil pour ma nouvelle copinaute Geneviève que j'ai fait saliver avec cette recette et qui n'a pas pu y goûter puisqu'elle habite la Réunion!!!

Vivement que l'on puissse transmettre au moins les odeurs par internet!

il vous faut:

- 175 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 75 g de sucre rapadura ( j'ai mis du sucre roux)

- 25 g de sucre poudre ( j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé)

- un oeuf

- une c à c de thé vert Matcha

- 100 g de pépites de chocolat ( j'ai essayé avec du blanc et du noir )

- 50  g de pistaches non salées

- 125 de beurre demi sel mou

Vous commencez par faire griller dans une poêle les pistaches sans mettre d'huile.

Vous mettez les poudres dans le robot, vous ajoutez l'oeuf et le beurre en morceaux, vous terminez par le chocolat et les pistaches.

Vous formez  avec la pâte un boudin de 8cm de diamètreque vous filmez et que vous mettez 1 h ou 2 au frigo.

Vous découpez avec un grand couteau des rondelles que vous disposez sur votre silpat.

Cuisson 10 mn à 180° ( cela doit rester moelleux au centre)

J'ai fait cette version avec des pépites au chocolat noir pour mon mari, les enfants préfèrent avec le chocolat blanc (moi aussi).

 

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08 juin 2015

Tarte aux fraises

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DSC_0048J'adore la saison des fraises et encore plus celle des framboises...Comment ne pas les mettre en scène?!!

Voici une petite recette délicieuse et vite faite.

Il vous faut: ( à faire d'avance)

- pour le biscuit Breton

-300 g de farine

-un sachet de levure

-150 g de sucre

- 150 g de beurre mou

-8 jaunes d'oeufs

Pour la crème pâtissière:

-250 g de lait

-50 g de sucre poudre

-50 g de jaunes

-20 g de poudre à flan

-25 g de beurre

-quelques gouttes d'arôme vanille;

- Des fraises et des framboises

Vous commencez par faire votre biscuit, vous mettez les poudres dans le robot ( farine, sucre, levure), vous ajoutez le beurre mou et les jaunes. Vous obtenez d'abord une sorte de sable, puis une pâte.

Vous étalez au fond d'un moule à génoise ou un cercle ( la prochaine fois je ferai un biscuit un peu plus fin)

Vous enfournez pour 20 minutes à 180°.

Vous préparez la crème pâtissière : vous faites bouillir le lait et tournant. A part, vous mélangez le sucre avec la poudre à flan et vous ajoutez un à un les jaunes en battant bien au fouet.

Vous versez cette préparation en plusieurs fois sur le lait bouillant en mélangeant soigneusement.

La casserole remise sur le feu, vous faites épaissir (cela peut bouillir) mais il faut tourner sans cesse et assez vigoureusement avec un fouet pour dissoudre les grumeaux à mesure qu'ils se forment.

Lorsque vous obtenez une belle consistance, vous retirez du feu , vous ajoutez le beurre (et l'arôme) puis laissez refroidir au frigo.

Une ou deux heures avant de servir, vous dressez : étalez la crème pâtissière en légère couche sur le biscuit et disposez les fruits selon votre inspiration.

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30 mai 2015

étoile feuilletée au pesto

C'est toujours très sympa de faire un petit truc un peu fun pour l'apéro.

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il vous faut:

- 2 pâtes feuilletées rondes toutes prêtes

- un pot de pistou ou  de caviar d'aubergine, ou de tomate...

-un jaune d'oeuf battu

Vous étalez la première pâte, vous répartissez le pistou, vous passez tout autour un coup de pinceau trempé dans le jaune battu de manière à ce que la seconde pâte colle .

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Vous déposer la seconde pâte sur la première. Vous appuyez sur le tour extérieur pour souder les deux pâtes ensemble, vous posez un verre au centre pour marquer la pâte.

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Vous découpez de fines lamelles que vous torsadez. Vous badigeonnez avec le jaune le dessus pour cela dore bien.

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Et vous enfournez 20 minutes à 180°, vous servez plutôt froid, chacun détache son petit bâtonnet de feuilleté.

C'est beau, bon,, énorme succès!!!!!

 

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24 mai 2015

Gâteau à la rhubarbe extra fondant.

Quel bonheur que celui d'aller au jardin cueillir la première rhubarbe...

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Il vous faut:

-600 g de rhubarbe (du jardin!!)

-280 g de sucre

-250 de farine

-180 g de beurre (70 g et 100 g)

- 3 oeufs

- 150 ml de lait

- un sachet de levure

- une c à c d'extrait de vanille liquide

Vous épluchez la rhubarbe, la coupez en morceaux et la lavez .

Dans un moule à manqué vous mettez à fondre au four 100 g de sucre avec 70 g de beurre .

Vous battez 110 g de  beurre froid avec les 180 g  de  sucre, vous ajoutez les oeufs, la farine, la levure, le lait et la vanille.

Vous versez d'abord les morceaux de rhubarbe dans le sucre et beurre fondu puis vous ajoutez la préparation.

La cuisson est de 35 à 40 mn dans un four à  180° .

Ce gâteau est délicieusement fondant et la prochaine fois, je mettrai encore plus de rhubarbe.

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17 mai 2015

Fraisier facile

C'est le printemps, on trouve enfin de bonnes fraises (Françaises, bien sûr) et à un prix abordable.

J'avais repéré cette recette dans le numéro 2 du Vitalfood et je n'ai pas été déçue!

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Il vous faut: (à faire la veille)

Pour la génoise:

-4 oeufs

-125 g de sucre

-125 g de farine

Pour le sirop

-100 g de sucre

-12 cl d'eau

- 1 c à c d'extrait de vanille

Pour la crème à la vanille

-200 g de mascarpone

-35 cl  de crème liquide entière froide

-45 g de sucre glace

-2 c à c d'extrait de vanille

Pour la garniture et le décor

-2 barquettes de fraises (400 g)

-de la pâte d'amande blanche

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Vous commencez par préparer la genoise : vous montez les blancs en neige dans lesquels vous ajoutez 2 c à s de sucre quand ils sont fermes. Vous battez les jaunes et le sucre, vous incorporez les blancs  délicatement dans le mélange et vous terminez en ajoutant la farine.

Vous versez dans un moule à génoise rond et vous faites cuire 35 mn à 180°.

Pendant le temps de cuisson vous faites le sirop. Dans une casserole vous faites bouillir le sucre avec l'eau et la vanille. C'est prêt quand le sucre est fondu.

Pour la crème à la vanille : Vous mélangez un peu de crème avec la mascarponne, pour la rendre plus souple, vous montez en chantilly ferme le reste et vous ajoutez le sucre et la vanille. Vous réservez au frais.

Lorsque la génoise est cuite et refroidie, vous la découpez en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Vous préparez vos fraises : une partie coupée en deux pour le tour., essayez de les selectionner toutes de la même taille, et le reste découpé en plus petits morceaux pour le centre.

Vous déposez sur votre plat un disque de génoise, vous disposez un cercle autour, bien ajusté, vous imbibez la génoise avec la moitie du sirop à l'aide d' un pinceau. Vous répartissez une couche de crème, et vous déposez délicatement des demi fraises tout autour.

Vous versez une couche de fraises au centre , vous comblez avec la moitié de la crème, puis vous recommencez. Vous déposez sur l'ensemble le deuxième disque de génoise (côté doré sur la crème pour que le sirop pénètre mieux) et vous mettez au frigo toute la nuit.

Vous démoulez juste avant le repas..

Pour la déco, vous étalez  la pâte d'amande en couche très fine , ( cela apporte vraiment un plus au niveau du goût), et vous disposez quelques fraises selon votre inspiration pour la décoration.

 

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Ce dessert est sublime, il est léger, frais, fruité...On pourrait lui reprocher son coté dangereux car il oblige à reprendre une part.

 

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11 mai 2015

French coconut pie

J'ai complètement craqué sur cette photo: ( trouvé sur pinterest ICI )

French Coconut Pie

 voici la recette:

Ingredients

  • 3 whole Eggs, Beaten
  • 1-½ cup Sugar
  • 1 cup Flaked Coconut
  • 1 stick Butter, Melted
  • 1 Tablespoon White Vinegar
  • 1 teaspoon Vanilla Extract
  • 1 pinch Salt
  • 1 whole 9" Uncooked Pie Shell

Oups!!! Vite!... Google traduction, .et pas que ... Au secours, à l'aide!... Je me demande bien comment ces Anglo Saxons réussissent des gâteaux avec leurs tablespoons, teaspoons, sticks, cups et autres ....imprécises au possible!!!

 Je me suis aidée ICI et LA pour les conversions. ( bravo les filles quel boulot!).

Moi, il me faut une balance.

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Voici ce que cela donne dans notre bonne vieille langue française:

Il vous faut:

- 3 oeufs

-300 g de sucre en poudre

-75 g de poudre de noix de coco

-115 g de beurre fondu

-15 ml de vinaigre blanc ( j'ai essayé aussi avec 15 ml de citron vert et c'était aussi bon)

-5 ml d'extrait de vanille

-1 pincée de sel

- une pâte sablée, j'ai pensé que ce serait bien. Recette Demarle : 250 g de farine, 120 g de sucre mixé, 1 sachet sucre vanillé, 120 g de beurre froid, 1 oeuf, 1 pincée de sel.

Vous étalez votre pâte, vous répartissez la garniture et vous faites cuire 40 minutes à 160 degrés. La recette indique une cuisson d'une heure mais j'ai préféré sortir la tarte avant et j'ai obtenu ce merveilleux résultat: la couche supérieure est juste dorée à souhaits, en dessous c'est cuit à point et au fond se cache un délicieux confit de coco qui n'a pas besoin de cuire plus!

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03 mai 2015

Beignets de fleurs d'acacia

Un grand week-end, une promenade en famille autour de Bordeaux , et nous sommes tous tombés d'accord sur la beauté des acacias en fleurs .

Évidement la question est venue toute seule,: "mais que pourrait-on faire avec toutes ces fleurs?"

Des beignets d'acacia!!!! Bien sûr!

Aussitôt dit ,aussitôt fait, nous avons récolté des grappes mais aussi des fleurs de sureau et de lilas (merci internet : nous avons vérifié que l'on pouvait en manger).

Et hop en cuisine pour confectionner une pâte à beignets.

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Il vous faut:

- 200 g de farine

-2 oeufs

-180 g de lait

-1/2 sachet de levure

-une pincée de sel

- 1/2 c à c d' extrait de vanille

De l'huile pour la friture.

Commencez par rincer et sécher les fleurs sur un torchon. Vous faites la pâte à beignets et vous faites chauffer l'huile ( 170 °).

Vous trempez les fleurs dans la pâte en les tenant par la queue (comme la souris verte), il faut bien les égoutter et les plonger dans l'huile . Quelques secondes de cuisson suffisent. Vous réservez sur un sopalin, vous parsemez de sucre glace et vous dégustez rapidement.

C'était délicieux, nous avons aussi essayé des feuilles de menthe, tant qu'on y était, c'était juste sublime!!!!

A refaire.

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26 avril 2015

Table bonbon, spéciale petite fille!!!

Pour l'anniversaire de ma nièce, j'avais préparé une belle table que voici:

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