Les bonheurs de sophieR

15 août 2016

Pain maison

Enfin une belle journée dans notre Normandie si pluvieuse et en plus pendant un grand week-end!

Quoi de mieux qu'un pique-nique sur la côte Normande. ? sur la plage de Vasterival près de Varengeville sur mer.

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Et pour le pique-nique quoi de mieux que du pain fait maison?

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Il vous faut pour deux grosses baguettes (recette Demarle)

- 500 g de farine T55

-310 g d'eau

-un sachet de levure Demarle (attention, elle est déjà salée)

Je verse la farine, la levure et l'eau dans mon robot, je pétris pendant 5 mn jusqu'à obtenir un pâton lisse et un peu collant.

Je couvre avec une silpat et je laisse lever 30 mn.

Je verse la pâte sur le plan de travail, je dégaze (en appuyant le plat de la main délicatement sur l'ensemble du pâton) et je forme mes deux baguettes, je laisse encore reposer 20minutes.

Je fais préchauffer le four à 240°.

Au moment de mettre au four j'incise le dessus de la pâte avec une lame très fine puis je pulvérise de l'eau sur les baguettes. Je verse un verre d'eau dans le lèche-frite (c'est le petit coup de buée qui va permettre d'avoir une belle croûte) et je compte 10 minutes (à 240°). Je prolonge la cuisson de 10 minutes à 210°.

Il est possible de congeler les pains lorsqu'ils sont légèrement refroidis.

 

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28 juin 2016

Cake amandes -citron, sans beurre, sans oeufs.

J'ai trouvé la recette sur le  blog de Sweet Kwisine  (merci Cécile), cela faisait longtemps que je me demandais à quoi pouvait bien ressembler le tofu. Quand j'ai vu sa photo, j'ai tout de suite eu envie d'essayer!!

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Je suis conquise, c'est moelleux à souhait, bien citronné, délicieux.

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Il vous faut:

-200 g de farine

-200 g de tofu (Bjord) je n'ai pas trouvé de tofu soyeux comme préconisé dans la recette

-125 ml de lait d'amandes

-un sachet de sucre vanillé

-un sachet de levure chimique

-une pincée de sel

-100 g de sucre roux

-60 g d'amandes émondées grossièrement mixées

-50 g d'écorces de citrons confits

-une c à s de vinaigre de cidre (j'ai mis du vinaigre blanc)

-le zeste d'un citron

-le jus du citron dans lequel on fait fondre 50 g de sucre glace

-une poignée d'amandes effilées

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Dans le robot vous versez la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel.

Vous hachez grossièrement les amandes, vous prélevez le zeste du citron, vous coupez en petits dés vos morceaux de citron confit puis vous ajoutez. tout cela dans le robot ainsi que le vinaigre.

Si vous avez du tofu soyeux vous le fouettez avec le sucre roux et le sucre vanillé, si vous avez comme moi du tofu normal, vous le mixez pour en faire une sorte de sable que vous mélangez aux sucres.

Vous incorporez les 2 préparations et vous terminez par le lait d'amande.

Vous versez dans un moule à cake, vous déposez quelques amandes entières et quelques amandes effilées sur le dessus et vous enfournez 35 mn à 180°.

A la sortie du four, vous versez le jus du citron dans lequel vous aurez fait fondre 50g de sucre glace sur le cake encore dans son moule.

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Ce cake est divin, surtout lorsqu'il est encore chaud!

J'ai hâte d'essayer avec du tofu soyeux.

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15 juin 2016

Leckerlis

Vu les conditions climatiques, en accord parfait avec un mois de décembre, vous ne serez pas étonnés que je vous propose une recette de petits biscuits Alsaciens que l'on prépare pour Noël!!!

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Il vous faut:

-2 oeufs

-250 g de sucre

-250 g de noix hachées

-1 citron

-1 c à c de cannelle

-100 g de fruits confits hachées

-60 g de beurre

250 g de farine

-une pincée de sel.

Pour le glaçage : mélanger 150 g de sucre glace avec une c à s de jus de citron et 2 c à s d'eau chaude.

Vous battez les oeufs avec le sucre, vous ajoutez les noix hachées, le zeste du citron, la cannelle, les fruits confits, le beurre fondu.

Vous terminez par la farine et le sel, en essayant de travailler la préparation le moins possible.

Vous passez au four 20 mn à 180°. Badigeonnez le glaçage dès la sortie du four.

Résultat super moelleux et odeur dans la cuisine transcendante !!!!!!!!

C'était l'occasion de tester mon nouveau moule Demarle (mince pies)

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27 mai 2016

Gâteau renversé à la rhubarbe

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La première rhubarbe du jardin, quel bonheur!!!

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Il vous faut

- 600 g de rhubarbe

- 30 g de beurre

- 100 g de sucre

- 2 oeufs

- 100 g de beurre à température ambiante

- 130 g de cassonade

- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande

- 100 g de farine

- une cuillère à café de levure

Vous épluchez, lavez et découpez en tronçons la rhubarbe. Vous faites fondre les 30 g de beurre dans le fond d'un moule à manqué, vous ajoutez la rhubarbe mélangée à la cassonade .Vous mettez au four 20 mn à 180°.

Pendant la cuisson, vous mélangez le sucre avec le beurre , vous ajoutez les oeufs, la farine, la levure, la poudre d'amande.

Vous versez cette préparation sur la rhubarbe et vous remettez au four 20 à 25 minutes.

Attendez que cela refroidisse un peu avant de démouler en retournant le gâteau, le gâteau peut-être mangé tiède ou froid.

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26 mars 2016

Gâteau extra fondant à la noix de coco

Voici une petite recette faite en 5 mn chrono et absolument délicieuse!

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Il vous faut:

- 6 oeufs

-250 g de sucre en poudre

-200 g de noix de coco râpées

-250 g de crème fraîche

-30 g de maïzena

Vous battez les oeufs et le sucre , vous ajoutez la noix de coco, la fécule, et la crème.

Vous faites cuire 40 mn à 180°.

Il se déguste  tiède ou froid, un conseil, ne le laissez pas traîner dans la cuisine , chaque personne qui passera en prendra une petite lichette

( comme la pub pour le Boursin) ...et il n'en restera plus au moment de le servir.

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13 mars 2016

Bouquet façon charlotte

J'aime faire des gâteaux... ça tout le monde le sait, mais j'aime aussi beaucoup faire des bouquets et des compositions florales, cette fois j'ai mélangé mes 2 passions!!

DSC_0560Il vous faut:

- de la mousse florale spéciale fleurs fraîches

- des boudoirs

- quelques fleurs (3 tulipes, quelques renoncules, 2 roses) dans les mêmes tons

-3 feuilles d'iris pliés en deux

- du film alimentaire

- un ruban

Vous découpez un cylindre avec un couteau dans le bloc de mousse, vous l'imprégnez d'eau (abondament), vous filmez le dessous et le tour du cylindre afin que les boudoirs ne soient pas au contact de la mousse mouillée.

Vous maintenez autour du cylindre les boudoirs avec un ruban, vous piquez vos fleurs et du feuillage en ayant soin de couper les tiges courtes et en biseau.

Vous présentez votre composition en centre de table, succès garanti!

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03 mars 2016

Cupcakes de Pâques

Ma fille a été prise d'une envie subite de cupcakes!!!

Voici le résultat:

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Je n'ai qu'un mot,TROP MIGNON !!!

Il vous faut:( pour 12 cupcakes)

-140 g de farine

-1/2 sachet de levure

-une pincée de sel

-120 g de beurre mou fermier

-2 oeufs

-100 g de sucre

-4 c à s de lait

Vous battez les oeufs avec le sucre au robot, vous ajoutez le beurre mou, la farine, la levure, le sel et le lait.Vous mélangez bien et vous versez dans les petits moules papier avec une poche à douille .

Par sécurité, j'ai déposé les petits moules papier dans une plaque à empreintes de cupcakes afin que cela reste bien rigide.

Cuisson 15 mn à 180 °.Pendant la cuisson vous pouvez commencer vos décorations mais il faudra les poser sur des cupcakes froids.J'ai utilisé de la marzipan HEMA que je trouve meilleure que la pâte à sucre. Après vous ajoutez perles et colorants à volonté.

DSC_0611Je suis impressionnée par le résultat, elle a même fait ses photos.

Ils sont délicieux, ce qui ne retire rien!!!

Bravo ma puce, je suis fière de toi!!!

 

 

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20 février 2016

Paillasson de pomme de terre au saumon et au Boursin

Voici une idée de diner vite fait et qui plait beaucoup. Cela se sert en plat unique .

eIl vous faut:( pour 4 personnes)

-1 kg de pommes de terre

-1 oignon

-un peu d'ail

-un fromage type Boursin

-4 tranches de saumon fumé

-100 g de gruyère râpé

-2 oeufs

-persil

Lavez, épluchez, et râpez les pommes de terre. Ajoutez un oignon emincé, un peu d'ail, les 2 oeufs, le gruyère râpé, le persil et assaisonnez.

Vous étalez cette préparation dans une plaque de four et vous faites cuire 35 minutes à 180°, cela doit cuire sans trop dorer (vous pouvez couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium au début de la cuisson)

Vous coupez en trois part égales, vous intercalez une couche de paillasson ,une couche de saumon, une couche de Boursin, vous renouvelez et vous terminez par une couche de pommes de terre..

Repassez au four 10 minutes, servez aussitôt.

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24 janvier 2016

Duo de mousse au chocolat blanc et d'émiété de Fingers

J'ai trouvé cette recette sur le blog de la popotte de Manue

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Il vous faut: ( pour 6 pers)

- une boîte de biscuits Finger

- 30 g de beurre fondu

- 25 cl de crème liquide entière froide

- 125 g de chocolat blanc

Réduisez en miettes les Fingers avec un mixer, ajoutez 30 g de beurre fondu. Répartissez dans le fond des 6 cercles (de 7,5 cm de diamètre)

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez la crème froide en chantilly au robot puis ajoutez lentement le chocolat fondu sans arrêter le robot.

Utilisez une poche à douille pour répartir la chantilly dans les cercles, Mettez au congélateur une heure afin de démouler facilement.

Conservez au frigo jusqu'au moment de servir.

Simplissime et délicieux .

 

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10 janvier 2016

Biscuit aux noix Felder/Lesecq

Pour Noël, j'ai eu la chance que l'on m'offre ce livre:

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 Je n'ai pas eu encore le temps de tout lire, chaque page est sublime et j'ai commencé par craquer sur la page 118

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C'est Valerie dans son blog c'est ma fournée qui m'avait donné l'envie irresistible de posséder ce livre!!

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Il vous faut:

- un petit oeuf plus un jaune

- 3 blancs

- 160 g de sucre semoule (80 g plus 80 g)

- 50 g de noix et 50 g de noix de pecan hachées

- 45 g de fécule de pomme de terre

Vous battez l'oeuf avec le jaune et 80 g de sucre. Ajoutez la fécule.

Au robot montez les 3 blancs en neige, ajoutez 80 g de sucre.

Incorporez cette meringue au mélange précedent et terminez par les noix hachées.

Versez dans un moule (dans la recette il conseille d'utiliser un cercle)

Enfournez 30 minutes à 180°

Ajoutez un peu de chocolat fondu sur le dessus.

Le résultat donne une impression de légereté et de finesse de goût déconcertante!!!!!!!!!!!

Top résultat pour cette première recette testée

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