30 novembre 2009
Confiture d'oignons
Cela me manque de ne plus pouvoir faire de confiture alors je me suis lancée dans la confiture d'oignons!!!!!
Je pense que cela sera excellent avec le foie gras de No^el
Il vous faut:
-1 kg d'oignon
-75 g de beurre
-150 g de sucre
-une cuillère à soupe de coriandre
-1/2 litre de vin blanc
-10 cl de vinaigre balsamique
-sel poivre
Épluchez les oignons (plus le couteau est bien affuté moins vous pleurerez!!)
Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile puis ajoutez le beurre et le sucre pour faire un caramel, ajoutez l'eau et laissez réduire longtemps (au moins 1 heure).Assaisonnez avec le sel, poivre et coriandre, versez le vinaigre et le vin et laissez cuire encore 1 heure ( tout doux!!)
Pour terminez, c'est bien de hachez pour avoir un confit fin.
Mettez dans des pots ( préalablement ébouillantés ) et faites de belles étiquettes .ICI
Je la sers aussi avec de la viande ou des pâtés....
06 novembre 2009
confiture de châtaigne
Quand une super copine vous apporte un cageot entier de châtaigne…Quand il y a des amateurs à la maison…L’idée vous traverse forcément de faire de la confiture…
Il vous
faut :
-pour 1,5 kg de purée de châtaigne
-1 kg de sucre
-2 cuillères à café d’extrait de vanille
-15 cl d’eau
1 / Opération épluchage.( cela occupe un moment !!!)
2/ Les faire bouillir 10 minutes dans l’eau.
3 / Là, cela se complique, il faut éplucher la deuxième peau et il y en a pour des jours entiers !!!alors j’ai tenté un truc de fou, j’ai sorti mon Kitchen Aid avec son accessoire spécial coulis et j’ai tout mixé,le robot à fait ressortir les peaux….miracle….ça marche….par contre cela a giclé partout !!!!il y en avait plein les murs de la cuisine !!!
4/ Pesez la purée et compter 1 kg de sucre pour 1,5 kg de purée
5 / Dans la marmite à confiture, préparez votre sirop, c'est-à-dire le sucre plus l’eau, ajoutez l’extrait et faites cuire 5 minutes.
6 /Ajoutez la purée de châtaigne et faites cuire encore 10 minutes.
Et voilà la confiture est prête à être versée dans les pots (préalablement ébouillantés) et vous pouvez faire vos étiquettes ICI.
17 septembre 2008
Pâte de spéculoos
Certes,ce n'est pas light!!!mais c'est tout simplement divin!!Cela se prépare en 5 mn et vous faites l'équivalent de 2 pots avec ma recette.
-125 g de beurre fondu
-3/4 d'une petite boite de lait concentré sucré (boite de 397 g)
-un paquet de spéculoos ( soit 250 g) que vous mixez
-une feuille de gélatine à faire fondre dans un peu d'eau froide
-2 c a c de citron que vous faites chauffer
-1 c a s de cannelle en poudre
Vous mélangez le tout et c'est prêt!!!
A mon avis, on peut devenir accro à la pâte de spéculoos!!!
Danger.
26 août 2008
Des confitures...
L'été j'adore faire des confitures,mais cette année c'est la misère au niveau des fruits, ils sont chers et il n'y a pas eu de prune, peu de framboises...Bref,j'ai quand même réussi à trouver de la rhubarbe pour faire "rhubarbe menthe", du sureau, des oignons, des mûres et je me suis amusée à faire des étiquettes de toutes sortes.Je vous donnerai mes recettes la semaine prochaine,aujourd'hui je vous donne mes liens pour faire des étiquettes.Et puis il faut que je vous laisse le temps de ressortir vos pots, de les laver, de les stériliser (10 mn dans l'eau bouillante), de décoller les anciennes étiquettes (alcool à 90° ou acétone)...et d'acheter du sucre en poudre en sac de 5 kg!!!!
-Le parfait
-beghin say
-les créations d'Anne Cath
-chez colombe
-mes étiquettes
09 décembre 2007
Confiture de bananes
Moi,j'adore faire des confitures,mais en Décembre,il n'y a pas opulence de fruits!!!!Alors je fais de la confiture de bananes, c'est un régal sur les tartines ou dans les yaourts.
Il vous faut:(pour 3 pots)
-500 g de bananes (épluchées)
-500 g de sucre en poudre
-le jus d'un citron
-une gousse de vanille fendue dans la longueur
-un petit verre d'eau
Mettez le tout dans une casserole et faites cuire 10 à 15 mn en remuant,retirez la gousse,passez un coup de mixer,et remplissez les pots,préalablement ébouillantés.
Bon,ce n'est pas trop compliqué et vous m'en direz des nouvelles!!!
