13 juillet 2008
Tot-fait à la rhubarbe
Ah, ah vous vouliez de la rhubarbe!!!, et bien en voilà encore et vous m'en direz des nouvelles...
-400 g de rhubarbe
-6 œufs
-150 g de sucre
-1 c a s de maïzena
-3 c a s de lait
-70 g de beurre
-le zeste d'un citron
Epluchez les tiges, coupez les, mettez les dans une casserole avec 100g de sucre et le zeste, faites cuire ( sans eau ) pendant 15 mn.
Une fois, un peu refroidi, mélangez avec les 6 jaunes et la maïzena délayée dans le lait.
A part montez les blancs très fermes.
Ajoutez au mélange délicatement!!!
Versez dans un moule à soufflet (préalablement huilé) et saupoudrez dessus les 50 g de sucre restant.
Maintenant au four pour 20 à 30mn th 180°
Vous pouvez manger ce dessert chaud ou froid,c'est aussi bon.Moi j'ai une petite préférence tiède...En tout cas c'est très léger et particulièrement parfumé.A vous de me dire!!!
28 juin 2008
Tarte meringuée à la rhubarbe et à l'amande .
-Pour la pâte sablée: 225 gr de farine, 2 c a s de lait, 2 c a s de sucre, 2c a s d'huile, 100 gr de beurre, 1 jaune.
-Pour la rhubarbe:Faites dégorger 600 gr de morceaux,toute une nuit avec 60 gr de sucre.Jetez le sirop obtenu.
-Pour la garniture:Mélangez 3 jaunes d'oeufs avec 10 cl de crème liquide, 50 gr de poudre d'amandes, 1 c a s de sucre glace, 80 gr de sucre en poudre.
Ensuite il suffit d'étaler la pâte dans un moule, de verser la rhubarbe, la garniture, d'enfourner 30 mn à 150° puis de préparer la meringue (monter 4 blancs en neige avec 120 gr de sucre ) étalez la meringue sur la tarte et remettez au four quelques minutes puissance maximum...Vous pouvez la servir froide ou chaude...de toute façon c'est un régal!!!
22 juin 2008
Banane au chocolat en papillote
Il commence à faire beau et c'est l'époque des barbecues...
Si vous voulez faire plaisir à tous , faites des bananes au chocolat au barbecue.Il suffit de faire une incision sur le dessus de la banane, glissez 3 ou 4 carrés de chocolat (noir ou au lait ), enveloppez la banane de papier aluminium de la poser directement sur les braises et attendez 10 à15 mn , il faut que le tout soit bien fondu et c'est un régal....
07 juin 2008
Short bread
Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire ces petits gâteaux et je ne me doutais pas que c'était aussi simple!!!
Il faut:
-60 g de sucre en poudre
-60 g de sucre glace
-175 g de beurre mou
-300 g de farine
Mélangez le tout au robot pour obtenir une pâte qui ressemble à une grosse chapelure , rassemblez avec les mains et étalez dans la plaque du four.Faites cuire 25 à 30mn à th 180 et les couper en carrés.
30 mai 2008
Terrine aux amandes et aux kiwis
Voici un dessert qui ne cuit pas il suffit de le préparer 3h avant et de le garder au frigo. Il vous faut:
-3 œufs(super frais)
-200 g de poudre d'amandes
-200 g de beurre mou
-200 g de sucre en poudre
-6 kiwis bien mûrs
-un bouchon d'extrait d'amandes amères
-un coulis de framboise rend le dessert transcendant (mais je n'en avais pas).
Epluchez et tranchez les kiwis, chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé et disposez les rondelles tout autour.
Battez le beurre, le sucre, les œufs, l'amande , l'extrait pour obtenir une préparation. Versez la moitié dans le moule, intercalez une couche de kiwis et versez le reste, finissez avec une couche de kiwis.
19 mai 2008
Fraises au sucre
Elle est bien gentille,la fille, mais la recette des fraises au sucre,il faut pas exagérer!!!Eh bien justement,ce n'est pas parce que c'est simple(et bon) que l'on ne pas faire un petit plus!!!Mon petit plus,c'est que je les prépare 1h ou 2 avant de les servir,je les lave,je retire les queues,je les coupe et je mets un jus de citron,du poivre (oui,vous avez bien lu)et un sachet de sucre vanillé.Et bah vous verrez,même les fraises moyennes deviennent bonnes!!!
La menthe,c'est pour faire jolie...
14 mai 2008
Crème duchesse
Cette recette est un souvenir d'enfance,quand je passais mes vacances à Pont audemer,mes grandes tantes réalisaient ce dessert.Il est léger,mousseux et original.
Il vous faut:
-4 blancs d'oeufs
-80 gr de sucre en poudre
-200ml de caramel liquide
-2 feuilles de gelatine.
Faites fondre la gelatine dans deux cuillères à café d'eau chaude,bien mélanger pour qu'il n'y ait plus de morceaux.
Montez les blancs en neige,ajoutez le sucre et le caramel,puis la gélatine.
Versez dans un moule ou dans des verrines et laissez reposez au frais 3 heures.Servez avec une crème anglaise....et vous m'en direz des nouvelles!!!
10 mai 2008
mousse de citron au gingembre(plus ou moins light)
Un peu de légèreté ne nous fera pas de mal,cette recette picote les papilles,elle se mange sans faim (sans fin !!!!)et vous pouvez l'adapter à vos goûts (certain déteste le faux sucre).
-4 à 5 c a s d’édulcorant de cuisson ou de sucre en poudre
-6 œufs
-4 citrons
-20 gr de beurre allégé ou de beurre normal
-3 c a s d’eau
-20 gr de maïzena
-une c a s de gingembre en poudre(ne pas en mettre pour ceux qui n’aiment pas)
Prélevez le zeste des 4 citrons, et le jus. Dans une casserole, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs, la maïzena, le zeste, le jus et l’eau. A feu doux, au bain marie, faites épaissir le mélange, cela ne doit pas bouillir. Hors du feu, ajoutez le beurre, laissez refroidir et pendant ce temps là, montez les blancs en neige. Incorporez à la préparation. Versez dans des coupes et laissez au frais 2 à 3 h.
04 mai 2008
Mousse de dattes à la cannelle
Comment vous dire?.....c'était divin...inattendu...surprenant...délicieux...pas du tout light!!!
Il vous faut:
-300 g de dattes
-25 cl de crème anglaise prête à l'emploi
-1 c a s de cannelle en poudre
-25 cl de crème liquide
Commencez par mettre la crème au congélateur pour qu'elle soit très froide au moment de la fouetter.
Plongez les dattes quelques secondes dans l'eau bouillante,égouttez, dénoyautez-les.
Mixez-les en leur incorporant la crème anglaise et la cannelle (j'ai utilisé le mixer comme pour une soupe).
Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse.
Mélangez à la préparation aux dattes.
Répartissez dans des coupelles et servir frais.
23 avril 2008
Gaufres des Alpes
Lorsque nous étions"là bas",il y avait sur les pistes, un café où l'on pouvait déguster des gaufres à tomber par terre.Elles avaient un goût très prononcé en levure,et ce qui m'avait intriguée ,c'est la consistance de la pâte,très épaisse.J'ai cherché et j'ai trouvé la recette derrière la boite de sucre perlé!!!
Il vous faut:
-375 gr de farine fermentante( c a d avec dedans un sachet de levure chimique)
-1 sachet de sucre vanillé
-une pincée de sel
-35 gr de levure fraiche ou un sachet de levure de boulanger (à faire fondre pendant 15 mn dans 2 c a c de lait tiède)
-200 gr de beurre mou
-2 œufs entiers plus un jaune
-250 gr de sucre perlé
-145 ml de lait tiède
Préparez la levure, mélangez la farine , la levure, le sucre vanillé, les œufs et le lait (au robot).Attendez 30 mn.Ajoutez le beurre mou et le sucre perlé.Laissez encore reposer 15 mn.
Voilà votre pâte est prête, elle doit être épaisse, faites la cuire dans un gaufrier de qualité (c a d qui ne rend pas les gaufres toutes molles,merci à Flo pour le prêt de son appareil qui est bien mieux que le mien!!!Du coup,mes enfants ont tellement aimé que je suis obligée de racheter un appareil!!!)J'ai toujours pensé que les enfants, c'est pas économiques!!!!!
