18 décembre 2009
Pékan aux abricots
Dans le genre "recette régressive"" celle-ci n'est pas mal!!!!!
Il vous faut:
-250 g de farine
-100 g de beurre
-125 g de sucre roux
-125 g de vergeoise ( au rayon sucre)
-2 œufs
-125 g de noix de Pékan
-un bouchon d'extrait d'amande amère
-200 g d'abricots secs
Mélangez la farine, le sucre, et le beurre en petits morceaux afin d'obtenir une sorte de sable grossier.
Ajoutez les abricots secs et les noix coupés en deux, l'extrait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
Étalez dans une plaque afin d'avoir une préparation de 1 cm à 2 cm d'épaisseur.
Faites cuire 20 minutes à 200°.Cela doit croquer sur le dessus et rester moelleux en dessous.
Le goût légèrement acide de l'abricot se mélange divinement au goût d'amande et de noix, c'est dément...
J'attends avec impatience votre avis!!!
23 septembre 2009
Gâteau de famille
Cette recette vient de ma grand-mère , quand j’étais petite, nous faisions toujours ce dessert pour les anniversaires et bien des années plus tard, j’ai retrouvé la recette d’origine …
Il vous faut :
- une boite de biscuit Brun(pour faire 8 parts)
- du café fort
- 140 gr de beurre mou
- 140 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- du chocolat (à râper sur le dessus)
Mélangez bien le sucre avec les jaunes puis incorporez le beurre mou et l'amande en poudre.
Battez les 4 blancs en neige assez ferme et mélangez le tout.
Trempez les biscuits dans un café fort (froid de préférence) , en disposer 8 dans un plat à cake, recouvrir avec la préparation et recommencez avec les biscuits…
Terminez par une couche de biscuit et mettez au frais une bonne demi journée.
Au moment de servir disposez du chocolat râpé dessus.
12 septembre 2009
Charlotte aux fraises
Quoi de plus simple qu'une charlotte....
J'ai la chance d'avoir planté des pieds de fraisier "remontants" et donc je peux récolter en septembre une deuxième fois des fraises!!!!!
Je trempe mes boudoirs dans du jus d'orange,je tapisse mon moule,et j'alterne une couche de fruits (lavés,épluchés et coupés évidement!!) et une couche de fromage blanc sucré (dans lequel j'ajoute de la Mascarpone pour moitié)...Le tout doit passer quelques heures au réfrigérateur.
Et ce n'est pas plus compliqué que cela.
06 septembre 2009
Tarte aux mirabelles
C'est en ce moment ou jamais....
Pour la pâte sablée :
-250 g de farine
-100 g de beurre mou
-2 cuillères à soupe de lait
--2 cuillères à soupe d’huile
- un jaune d’œuf
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-de quoi faire la garniture :
-un pot de crème liquide (25 cl)
-2 œufs
-4 cuillères à soupe d’amandes en poudre
-un bouchon d’extrait d’amande
-4 cuillères à soupe de sucre roux
Faites la pâte, étalez dans un moule, répartir les mirabelles , et versez la garniture puis mettez au four ( 180°) 25 à 30 minutes et régalez vous....
24 août 2009
Carrés fondants au Banania
Je voulais faire un gâteau au chocolat et je n'avais que du chocolat en poudre!!!alors j'ai inventé!!
Il vous faut:
-120 g de farine
-120 g de sucre en poudre
-160 g de beurre
-6 œufs
-12 cuillères à soupe de chocolat en poudre
-16 cl de lait
Battez les œufs avec le sucre,à part, faites fondre le beurre dans le lait ,ajoutez la farine
Faites cuire à 200° de façon à ce que juste le dessus soit cuit ( 20 mn à peu près)
21 juin 2009
Clafoutis aux cerises et à l'amande
Aujourd'hui c'est l'été,c'est la saison des cerises, il y en a partout (sauf dans mon cerisier qui ,au cours d'une grosse grêle, a tout perdu!!!),j'ai eu envie d'un clafoutis...amélioré...!!!!
Il vous faut:
-120 g de sucre
-45 g de farine
-45 g de poudre d'amandes
-30 cl de lait
-3 œufs
-450 g de cerises
- 2 ou 3 gouttes d'extrait d'amande amère
Pour ma part,je retire les noyaux ( je sais que ce n'est pas comme ça dans la vrai recette mais, mes enfants ne le mangent pas, si il y a des noyaux),je mets les cerises dans un plat beurré.
Je mélange tous les ingrédients et je verse sur les cerises,puis au four (th 6) pendant 30 à 40 minutes.
On peut le déguster tiède...
27 mai 2009
Bavarois au pain d'épices et au chocolat avec sa sauce au thé
De toutes mes recettes (vous êtes témoin qu’il y en a quelques unes !!!) c’est ma recette préférée…
Mon mari et mon fils savent pertinemment que ce gâteau me rend folle tellement je le trouve délicieux, subtil , raffiné…
Si vous voulez épater , faites-le ...
Il vous faut:
pour le gâteau
-1/4 de litre de lait
-5 jaunes d’œufs
-30 g de miel
-3 feuilles de gélatine
-un paquet de bon pain d’épice
-35 cl de crème liquide froide
-200g de chocolat noir à cuire
pour le sauce
-3/4 l de jus d’orange
-1 sachet de thé nature
-30 à 40 g de sucre
Commencez par réaliser la sauce :
Faites bouillir le jus d’orange avec le sucre, faites infuser le thé, laissez réduire, puis laissez refroidir.
Réalisez une crème anglaise, (faites bouillir le lait avec le miel dedans et le versez petit à petit avec les jaunes , remettez sur le feu sans cesser de tourner pour que les œufs ne coagulent pas)
Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide, puis le chocolat fondu et 70 g de pain d’épices émietté. Mixez le tout.
Incorporez la crème liquide montée en chantilly.
Disposez dans le fond d’un cercle une couche de pain d’épices émietté et imbibé de un peu de sauce au thé.
Versez la préparation au chocolat et laissez prendre au frigo 2 heures.
Servez frais avec la sauce...
15 mai 2009
Gâteau aux Daims façon Ikéa
Ce gâteau est tout simplement divin....Je vous le recommande tout particulièrement!!!!
Il vous faut :
Pour la base
-125 g de poudre d’amandes
-125 g de sucre glace
-3 blancs d’œufs
-une pincée de sel
-2 œufs
-40 g de sucre glace
-125 g de beurre
-un sachet de sucre vanillé
-un bouchon d’extrait d’amande amère
-un paquet de Daims de 140 g
-150 g de chocolat au lait
-2 ou 3 c à s de crème fraîche
Faites cuire cette préparation dans un fond de moule démoulable facilement ( cuisson 20 à 30 mn à th 5-6, le biscuit doit juste dorer )
Attendre la fin de cuisson et pendant que cela refroidie mélangez dans une casserole les œufs avec les sucres et l'extrait d'amande amère, mettez au bain marie et faites prendre en tournant pendant 10 mn.
Retirez du feu et une fois froid ajoutez le beurre mou..
Etalez cette crème sur le gâteau, répartir les Daims concassés et faites votre glaçage ( il suffit de faire fondre le chocolat, d’ajoutez la crème et de versez sur le gâteau avec une poche à douille, un petit coup de spatule pour égaliser….Hop …hop … )
Quelques heures au froid, lui feront le plus grand bien,
je vous conseille un repas léger avant de le servir !!!! !!!!
Aller, je vous mets encore une photo....pour vous faire fondre....
23 avril 2009
Tarte crumble aux pommes
Petite recette de base que je dédicace tout spécialement à Jacqueline (je sais qu'elle adore les recettes à base de pommes)et c'est grâce à mon blog que nous sommes devenues amies, merci internet.
Il vous faut:
-Une pâte sablée ou brisée
-4 à 5 pommes
-de quoi faire un crumble:
-250 g de sucre
-125 g de beurre mou
125 g de farine
Vous étalez votre pâte dans un moule à tarte et vous répartissez vos quartiers de pommes, vous préparez votre crumble en émiettant avec les doigts le beurre mou, la farine et le sucre ( vous pouvez même ajouter des petits copeaux de chocolat ou de la poudre d'amandes).
Vous versez sur les pommes et vous faites cuire 30 minutes dans un four à 160°
Vous pouvez servir cette tarte chaude avec une boule de glace à la vanille...
13 avril 2009
Bavarois à la poire sur un fondant au chocolat et un craquant aux Spéculoos
Voici le dessert que j'ai servi pour Pâques, c'est mon ainé qui l'a fait( recette pour 6 pers)
Il vous faut :
Pour le craquant
-200 g de Spéculoos réduits en poudre
-80 g de beurre fondu
Pour le fondant chocolat
-200 g de chocolat
-60 g de beurre
- 2 jaunes œufs
- 35g de sucre glace
- 25 cl de crème liquide montée en chantilly
Pour la mousse de poires
-35 cl de crème fraîche liquide très froide
-300 g de purée de poires ( cuire les poires et les écraser)
-100 g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine de 2 g
Pour le gelée de poire
-200 g de purée de poires
-60 g de sucre glace
-2 feuilles de gélatine
Disposez un cercle à pâtisserie sur un plat à tarte et étalez dans le fond les spéculoos émiettés avec le beurre fondu. Mettez au frais.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battez les jaunes et le sucre mélangez les 2 préparations puis ajoutez la crème, coulez dans le cercle , remettez au frais.
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Chauffez 100 g de purée de poires et faites-y fondre les 4 feuilles de gélatine ( préalablement ramollies dans de l’eau froide).Mélangez avec le reste de purée .
Incorporez la chantilly et coulez le tout dans le cercle. Faites prendre 1 heure.
Préparez la gelée de poires. Chauffez 100 g de purée de poires avec 2 feuilles de gélatine ( préalablement ramollies dans de l’eau froide).Incorporez le reste de purée et le sucre glace. Laissez refroidir puis couler ce coulis dans le cercle.
Remettez au frais quelques heures.
Au moment de décercler , passez un couteau à l'intérieur.
Pour le tour de gâteau , j'ai fait une petite ribambelle et j'ai pris le modèle là
