10 janvier 2016

Biscuit aux noix Felder/Lesecq

Pour Noël, j'ai eu la chance que l'on m'offre ce livre:  Je n'ai pas eu encore le temps de tout lire, chaque page est sublime et j'ai commencé par craquer sur la page 118 C'est Valerie dans son blog c'est ma fournée qui m'avait donné l'envie irresistible de posséder ce livre!! Il vous faut: - un petit oeuf plus un jaune - 3 blancs - 160 g de sucre semoule (80 g plus 80 g) - 50 g de noix et 50 g de noix de pecan hachées - 45 g de fécule de pomme de terre Vous battez l'oeuf avec le jaune et 80 g de sucre. Ajoutez la... [Lire la suite]
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16 décembre 2015

Macaron sapin

Pour donner un coté un peu plus Noël à mes macarons ,voici ce que j'ai eu envie de faire: J'ai tracé mes différents ronds au compas sur un papier de cuisson (  que j'ai glissé sous ma silpat) cela m'a permis d'avoir un gabarit et j'ai garni avec une ganache faite de chocolat blanc et de crème.
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21 septembre 2015

Rochers coco simplissimes

Il m'arrive souvent d'avoir envie de faire une gourmandise... mais tout de suite, immédiatement. Un peu comme un caprice. Oui, oui, j'assume complètement. Il faut donc que j'ai les ingrédients à la maison, et que ce soit rapide. 5 minutes pour le faire, 5 minutes pour le cuire, 5 minutes pour le manger , c'est nickel. Il vous faut: -80 g de noix de coco râpées -80 g de sucre en poudre -2 gros blancs ( ou 3 petits) Vous mélangez le tout ( pas besoin de monter les blancs), vous faites des petits rochers sur votre silpat et... [Lire la suite]
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28 août 2015

Croute à thé

Mais c'est quoi ce truc? Ma fille est rentrée de Bretagne enthousiasmée par ce gâteau qu'elle achetait à la Boulangerie du coin. J'ai donc fait quelques recherches et trouvé plein de recettes....j'ai pris de droite et de gauche ce qui m'a semblé bien!!! Cela reste simplissime. Il vous faut: -une pâte brisée -250 g d'amandes en poudre -250 g de sucre -2 blancs d'oeufs - du colorant vert ( ou un peu de jaune plus du bleu) -quelques gouttes d'extrait d'amande amère. - un peu de sucre glace Vous étalez la pâte dans un... [Lire la suite]
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27 juin 2015

Rochers amande

Pour être exacte ,ce sont les" Amygdalota "de Tambouille J'étais un peu réticente à mettre le clou de girofle ...mais c'est juste extra bon, cela ne parfume pas plus que cela les petites poires!!! J'ai changé l'eau de fleur d'oranger en rhum. Pour la semoule, il s'agit de semoule de blé fine dur , pas celle que l'on utilise pour le taboulé.        
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05 décembre 2014

Boules de neige à la noisette

J'ai trouvé cette recette sur le fameux blog cake in the city que j'apprécie particulièrement... J'aime les recettes vite réalisées et qui en jettent!!!! Voici un exemple parfait!!! Il vous faut: -200 g de poudre de noisettes -160 g de sucre glace -40 g de blanc d'oeuf (un peu plus qu'un blanc) -100 g de sucre glace pour la déco. Vous mélangez la poudre de noisettes avec le sucre glace et vous incorporez le blanc d'oeuf. Vous confectionnez des petites boules que vous roulez dans le sucre glace et que vous disposez sur une... [Lire la suite]
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26 octobre 2014

Financiers coco- pépites de chocolat

Il vous faut: -70 g de noix de coco ( ou de poudre de noisettes ou de poudre d'amandes) -115 g de sucre glace -35 g de farine -3 blancs d 'oeuf -70 g de beurre -Des pépites de chocolat Vous mélangez la farine ,la noix de coco et le sucre glace, au robot .Vous ajoutez les blancs d'oeufs non montés, et vous incorporez le beurre fondu noisette ( c'est à dire très légèrement coloré). Vous versez dans vos empreintes, vous parsemez de pépites de chocolats et vous faites cuire 10 minutes à 180°. Voici une version avec de la... [Lire la suite]
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31 août 2014

Guimauve à la framboise

Cela fait très longtemps que je suis attirée par la guimauve, régressive à souhait! Mais ce qui me chiffonnait un peu, c'était les arômes et le colorant qui lui donnait un côté chimique!!! Alors quand j'ai vu cette recette à base de fruits ,j'ai décidé d'essayer!!!!!!!!!!! Quelle réussite! C'est un délice, rien à voir avec ce que j'avais pu manger jusque là!!! Je vais recommencer avec des fraises, de la mangue... Il vous faut: -2 blancs d'oeuf -10 feuilles de gélatine -175 ml de purée de fruits -250 ml d'eau -500 g de sucre ... [Lire la suite]
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05 avril 2014

Macarons au caramel au beurre salé

Quand mon fils fait 700 km pour venir nous voir un week-end histoire de se changer les idées, cela se termine en atelier cuisine !!!!! Comment ne pas profiter de l'occasion d'avoir un professionnel sous son toit.... Ce moment dans la cuisine tous les deux a été un pur moment de bonheur.... Voici une recette de macarons avec la technique de la meringue italienne.. Il vous faut: - 150 g de poudre d'amandes ( on peut aussi les faire avec de la poudre de noisette, pour varier ) - 150 g de sucre glace - 150 g de sucre semoule - 50... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Tuiles au parmesan

                                        Il vous faut: -80 g de parmesan en poudre -80 g de beurre en pommade -50 g de blancs d'oeufs -45 g de farine Mettre le tout dans un robot à lame et mixer, c'est la seule manière de mélanger correctement avec le blanc d'oeuf. Faire des petits tas sur une Silpat ( ou du papier de cuisson), aplatir  avec une fourchette, les tuiles doivent être fines. Enfournez 10 à... [Lire la suite]
Posté par SophieR à 19:12 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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