23 novembre 2009
Amaretti
Aujourd'hui les poupées viennent prendre le thé...
Vite allons en cuisine préparer quelques petits gâteaux!!!!!
Qu'allons nous faire qui change un peu???
Si on faisait des Amaretti?
Voici la recette:
Il vous faut
-2 cuillères à café de pâte à pistache (je la fais moi même car j'ai du mal à en trouver, 50 g de pistache non salées, mixées avec une cuillère à soupe de sirop d'orgeat, c'est simple!!!!))
-50 g de pistache non salées mixées
-150 g de poudre d'amandes
-180 g de sucre
-2 blancs d'œuf
-une cuillère à café d'extrait amande amère
-du sucre glace
Vous montez les blancs en neige .
Vous mélangez le sucre avec l'amande, les pistaches, l'extrait et vous ajoutez la pâte à pistache et les blancs.
Vous laissez reposer la préparation de 1 h à une nuit et vous formez sur votre plaque de cuisson des petits tas et vous saupoudrez de sucre glace.
Vous enfournez dans un four à 150°pour 15 minutes , cela doit dorer le moins possible et rester peu cuit au milieu.
Le goût est magnifique, la texture démente...
Euh...pour les poupées c'est un peu trop bien!!!!!!
Cela se garde très bien à l'abri de l'air.(quand on n'a pas des goinfres à la maison!!!!!)
10 mai 2009
Meringues
Franchement, je ne connais rien de plus facile....
IL faut juste:
-3 blancs d'œuf
-180 g de sucre glace
-4 gouttes de colorant rouge
Vous montez les blancs en neige, vous incorporez le sucre et le colorant et vous remplissez votre poche à douille pour faire des petits dômes sur une plaque antiadhésive.
ET au four, en chaleur tournante,à 110° pour 2 heures....
Il faut les conserver dans une boite en fer ou des bocaux en verre ou manger tout, tout de suite...
10 novembre 2008
Macaron époustouflant
Ce gâteau est composé de 3 parties, un macaron, un craquant aux chamallows et une mousse à la framboise!!!
Cela vous dit???
-pour le macaron:
Battez 5 blancs en neige très fermes et ajoutez 50 g de sucre
Incorporez délicatement 100g de poudre d'amandes et 100g de sucre
Faites cuire 15 mn et laissez refroidir
-pour le craquant:
Faites fondre au micro-onde doucement 125 g de chamallow ( guimauve) avec un peu de beurre.
Ajoutez 100g de pralin en poudre et 100g de crêpes dentelles émiettées ( Gavottes)
Versez sur le macaron
-mousse de framboise:
Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Montez 50 cl de crème liquide très froide en chantilly,
ajoutez un demi pot de confiture de framboise,
attrapez la gélatine,la couper en petits morceaux au ciseau et la passer quelques secondes (pas plus!!)au micro-onde.
Incorporez gélatine et chantilly, versez sur le gâteau et réservez au frigo...
16 juin 2008
Gâteau au chocolat façon macaron
Je vous ai déjà parlé de mon blog favori (tambouille)et je dois vous faire partager cette recette car elle est démente.
Pour la ganache
Il vous faut:
-150 g de chocolat au lait
-2 c à s de crème fraiche
-100 g de beurre ( j'ai mis 50 g de demi-sel et 50 g de normal)
Faites fondre au micro-onde et laissez refroidir au frigo pour que cela devienne une pâte.
Pour les 2 disques macaronnés
Il vous faut:
(Il vaut mieux faire 2 fois la recette)
-125 g de poudre d'amande
-200 g de sucre glace
-3 blancs d'œufs
-4 c à s de sucre
-4 c à s de cacao amère
Montez les blancs en neige bien ferme,ajoutez le sucre.
A part mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace et le cacao.Incorporez les 2 préparations ensemble.A l'aide d'une poche à douille, réalisez 1 disque, faites le cuire 12 mn à 180 degré et recommencez l'opération..Ensuite il faut juste étaler la ganache entre les 2 disques .
Ce gâteau a systématiquement un énorme succès,il n'en est pas resté une seule part.Il faut dire que le mélange du croquant du macaron et du fondant de la ganache est extra.
14 mai 2008
Crème duchesse
Cette recette est un souvenir d'enfance,quand je passais mes vacances à Pont Audemer,mes grandes tantes réalisaient ce dessert.Il est léger,mousseux et original.
Il vous faut:
-4 blancs d'oeufs
-80 gr de sucre en poudre
-200ml de caramel liquide
-2 feuilles de gelatine.
Faites fondre la gelatine dans deux cuillères à café d'eau chaude,bien mélanger pour qu'il n'y ait plus de morceaux.
Montez les blancs en neige,ajoutez le sucre et le caramel,puis la gélatine.
Versez dans un moule ou dans des verrines et laissez reposez au frais 3 heures.Servez avec une crème anglaise....et vous m'en direz des nouvelles!!!
26 mars 2008
Financiers au thé vert Matcha
Décidément vous allez croire que je suis tombée dans le thé vert Matcha!!!mais c'est tellement bon...
Il vous faut:
-125 g de farine
-200 g de sucre en poudre
-200 g de poudre d'amandes
-125 g de beurre
-5 blancs d'œufs
-1 bouchons d'extrait d'amande amère ( facultatif)
-1 c a c de thé vert Matcha en poudre
Mélangez la farine,le sucre et la poudre d'amandes.Faites fondre le beurre.Montez les blancs en neige.Incorporez le tout ensemble.
Versez dans des moules individuels,et faites cuire 15 mn à 150°.
18 mars 2008
Petites crèmes à la chataigne
Archi simple et vite fait,en plus on utilise que des jaunes (quand par exemple on a fait des macarons avant avec les blancs!!!)
-400 ml de lait entier
-100 g de sucre
-4 jaunes d'œufs
-1 sachet D'agar agar (en magasin bio,c'est moins cher qu'en pharmacie)
-2 petits pots de 100gr de crème de châtaigne.
Mélangez les jaunes et le sucre.
Faites bouillir le lait,ajoutez en plusieurs fois le lait sur les jaunes (pour ne pas les faire cuire et avoir des morceaux).
Remettez sur le feu avec la poudre d'agar agar,faites épaissir un peu.C'est en refroidissant que l'agar agar prend)
Ajoutez la crème de marron et mettez au moins 3 h au frigo.
Le résultat est beaucoup plus onctueux,moins acide qu'un yaourt,c'est un régal.
15 mars 2008
Tarte framboise macaron
Ce serait trop égoïste de ne pas vous faire partager cette recette prise sur tambouille
même mon mari n'a pas pu faire une petite critique,elle est sublissime!!!Et puis j'ai utilisé mon K A !!!!
29 février 2008
Tarte ,au citron et aux spéculoos, meringuée
Encore meilleure faite la veille....
-Pour le fond:
Mixez finement un paquet de Spéculoos,mélangez avec 80 g de beurre fondu,étalez avec les doigts dans un plat,cuire 10mn.
-Pour la garniture:
fouettez 4 jaunes d'œufs avec le zeste de 4 citrons (non traités),ajoutez une boite de lait concentré sucré (390 g) et le jus des citrons ( à peu près 10 cl).Versez sur la pâte cuite et remettre au four 15 à 20mn (la tarte doit rester tremblotante)
-le jour même ,faites la meringue:battez les 4 blancs en neige avec 4 c à s de sucre en poudre,et faire dorer au grill quelques mn.
-servir froid.
22 décembre 2007
Truffes au chocolat (noir ou au lait)
Voici en avant première le petit présent que je réserve à chacun de mes invité(e)s lundi soir.Il vous faut des boules transparentes,du papier de soie or ,pour mettre dans le fond,un peu de ficelle jolie,et des petites caissettes dorées ou argentées.
Et faire un peu de cuisine...
Pour les truffes noires:
-100gr de chocolat au lait(ou noir)
-100gr de poudre d'amandes
-2 c.a.s de sucre glace
-1 blanc d'œuf
-un bouchon d'extrait d'amande amère
Faites fondre le chocolat au bain marie,ajoutez la poudre d'amande, le sucre glace, l'extrait et le blanc d'œuf, mélangez bien.Laissez reposer 1 heure ou 2 au frigidaire,puis confectionnez des petites boules que l'on roule dans le chocolat en poudre.
Les garder au frais, car il y a du blanc d'œuf.
