Je cuisine énormément ce morceau de viande mais je n'avais pas encore essayé de le transformer en saucisson!!!!!!!!!!!!!
DSC_0660_eC'est super facile à faire il faut juste s'y prendre 5 à 6 jours avant.
Vous retirez le gras si il y en a, vous le roulez dans du gros sel et une épaisse couche d'herbes de Provence.
Vous l'enfermez dans un torchon (qui ne sent pas la lessive), vous le ficelez bien serré et vous l'oubliez dans le bas du frigo pendant 5 à 6 jours.
Vous le consommez comme un saucisson, le sel a cuit la viande, c'est tendre, parfumé, délicieux, léger...un régal pour l'apéro.

La petite idée en plus, c'est d'utiliser comme planche à découper un dessus de caisse à vin....